4、準備壓力鍋的內膽，把肘子以及燒開的湯汁都倒在裡面，高壓鍋的時候燉45分鐘就差不多了，普通的鍋要燉2個小時左右。

5、燉好之後，把肘子和一部分的湯放在鍋裡，順便加一些老抽調色，最後再放食鹽調味，全程大火，把湯汁熬到粘稠即可出鍋。

❤ 收汁的時候，建議用勺子不停地舀湯澆在肘子上，方方面面都要照顧到；

❤ 食鹽放得太早的話，肘子就不容易燉爛了，最後大火收汁的時候再放，肘子已經很軟爛了，所以入味也很快。

❤ 覺得不太甜的話，可以加一些冰糖再調節一下味道。

肘子真是我的最愛，尤其是這個肘子皮，軟乎乎的，滿滿的膠原蛋白，而且最重要的是不膩！燉好的肘子不僅可以直接吃，炒菜的話味道也很不錯哦！