正月是農曆的元月，古人稱「夜」為「宵」，正月十五是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為「元宵節」。根據道教「三元」的說法，正月十五又稱為「上元節」。

元宵佳節，家人團聚，元宵節家宴，你想好了做什麼菜了嗎？不用犯愁，為你準備好了元宵節菜單，10菜1湯，寓意：十全十美，喜慶團圓餐，菜肴簡單易做還不失面子，下面一起看看都有哪些菜肴，你喜歡嗎？

【清蒸多寶魚】所需材料：多寶魚1條、香菜1棵、油鹽適量、蔥2棵、薑1塊、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、

做法步驟：

1.把多寶魚去除內臟和魚鰓，把魚的兩面，用刀反復刮洗幾次，然後在表面塗抹少量的食鹽，搓洗一遍，因為多寶魚的魚皮上面有較厚的一層黏液，然後再用清水沖洗，即可去掉黏液，瀝淨水分。多寶魚身體表面有極細密的鱗片，不需要專門去除魚鱗，多寶魚不要去皮，多寶魚的魚皮中含有大量的膠原蛋白，非常營養豐富，不要浪費。

2.把多寶魚的兩面各劃幾刀。這樣魚容易入味，還熟得快，熟得透。把少許鹽和料酒灑在魚身上，將魚身及魚腹內抹一遍，醃制10分鐘，這樣可以去除魚的腥味。

3.把蔥分別切成蔥絲和蔥段，姜分別切成片和絲，幹辣椒切絲，辣椒籽不要。如果是小孩吃，辣椒也可以不放。

4.把3段蔥段，和2片薑片鋪在盤底。

5.把多寶魚放在上面，再放上幾片薑片和蔥段，魚腹內也塞上1-2片，蔥段和薑片。

用蔥段和薑片墊底，這樣使魚離開盤底，使魚身全面遇熱，這樣蒸魚魚熟得快，又熟的透。利用高溫的蒸汽迅速蒸制魚的全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因魚肉緊貼盤子緩慢升高溫度，而又未能同時至熟，避免了魚的下部蒸熟了，上部卻又蒸過火了。

6.蒸鍋加水燒開，將裝的盤子放入到蒸籠內，蓋上鍋蓋，大火蒸制，上氣後，蒸8分鐘左右。到時間後，別開鍋蓋，再燜制2-3分鐘。

7.把裝魚的盤子端出，撿出薑蔥不要，倒掉蒸魚時滲出的水，將切好的蔥絲和薑絲，幹辣椒絲，均勻擺在魚身上，轉圈淋入蒸魚豉油。

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