肉類食物是日常生活中不可缺少的，它們能夠給人體提供充足的能量，滿足人體能量的需要，能滿足大腦發育所需要的各類營養物質。但是炒肉的時候，不要直接下鍋，會柴的。今天，我來給大家分享一個炒肉的小竅門，快來跟著我學吧！

【炒肉絲】

【基本材料】豬里脊肉，青椒，大蒜，蔥，食用油，食鹽，生抽，蠔油，淀粉，胡椒粉

【基本步驟】

1.首先，準備一塊豬里脊肉，將它表面清洗干凈之后，用廚房紙巾將它擦干。接著，把豬肉放在案板上，先用菜刀將它切成切成厚薄均勻的小片，切完后再改刀將它切成肉絲。切好之后，將肉絲放在盤子里。

2.給肉絲里加入一勺子食鹽，再加入適量的胡椒粉，帶上一次性手套之后，將它們抓拌均勻。準備一個雞蛋，將蛋殼清洗干凈之后，把雞蛋打破，讓蛋清流到肉絲中，把蛋黃放在碗里。接著，繼續用手抓拌，將它們給抓拌均勻。

3.取出一些淀粉，給肉絲中加入一勺子，然后用手不停地抓拌。淀粉可以鎖住肉絲里面的水分，我們要一直攪拌，直到看不到干淀粉為止。接著，再給肉絲中加入一些食用油，繼續用手將它們充分地混合在一起。拌好后，讓肉絲在一邊腌制一會兒。

4.準備一根綠辣椒，先用清水將它的表面清洗干凈，再取出來控干水。然后，把辣椒放在案板上，用菜刀將它切成兩半，把辣椒蒂和辣椒籽都摘掉。接著，把辣椒切成細細的辣椒絲。切好之后，將辣椒絲放在盤子里備用。

5.準備幾個大蒜，將蒜皮剝掉之后，把它們放在案板上， 用擦掉切成蒜片備用。