再取出兩根小蔥，先用清水將小蔥搓洗干凈，再控干水。接著，把小蔥放在案板上，先用菜刀切掉蔥根，再把剩下的部分切成細細的蔥花。將切好的蒜片和蔥花放進盤子里備用。

6.給炒鍋中倒進去適量的食用油，開大火加熱。等油熱了，將肉絲放進去，用鏟子進行翻炒，要將肉絲翻炒至變色。等肉絲炒的變色了，有八成熟了，就將它們盛出來，裝進盤子里備用。

7.給鍋里再次加入食用油，等油熱了，把蔥花和蒜片倒進鍋里，用鏟子翻炒均勻。

8.炒勻后，給鍋里加入適量的生抽，還要滴入適量的蠔油，用鏟子將它們進行翻炒，要讓調料混合均勻。接著，給鍋里加入一勺子食鹽，再次翻炒。把食鹽和食材翻炒均勻了，就可以關火了。

9.將炒好的菜盛到盤子里，就可以端上桌和家人一起分享了。一道美味的炒肉絲就做好了！這樣做出來的肉絲，爽滑不粘鍋，美味又下飯，感興趣的朋友趕緊做一個試試吧，保管全家搶著吃。

【愛心小貼士】

1.加入蛋清的肉絲，口感會更加絲滑。而食用油，會讓肉絲在炒的時候不粘連在一起。

2.肉絲炒個8成熟就要先出鍋，等青椒炒好了再放進去。否則，豬肉會炒老了。