清洗乾淨後，再將這個雞爪放在一個塑膠袋中。然後給它密封起來。放在冰箱的冷凍處給它冷凍30分鐘。

4.30分鐘過後，將雞爪拿出來。用小刀在雞爪的背面給他劃開，順著刀口處將雞皮以及雞骨頭分開就可以了。這時候雞爪裡面的大骨頭已經分開了。然後再利用這個妙招，將雞爪表面的骨頭分離就可以了。這就是利用熱脹冷縮的原理，雞爪與骨頭就能很好地分離了。

——麻辣雞爪的正確做法——

準備食材：檸檬兩片，黃冰糖一塊，幹辣椒段一小把，八角兩顆，香葉兩片，花椒一小把，草果1顆，小茴香少許，桂皮一塊，精鹽，生抽，老抽。

操作步驟：

1.炒鍋內加入適量的食用油，然後再將準備好的黃冰糖放在裡面炒制糖色。炒制冰糖逐漸融化，炒出香油色後，可以將雞爪放在裡面炒香了。

2.炒制雞爪微微變色的時候，再將準備好的香料放在裡面炒香。然後再放入2勺生抽、一勺老抽。再加入適量的清水沒過雞爪。直接蓋上蓋子大火燒15分鐘就可以了。

15分鐘過後，一道美味可口、香辣又解饞的無骨雞爪就做好了。