從我記事開始，就經常在我們家、鄰居家、朋友家的廚房里，看到芝麻醬的身影。也沒有多麼華麗的包裝，就是用玻璃罐裝起來的，看起來平平無奇，吃一口就知道它的「魅力」。
小時候媽媽做菜，太熱了又沒空調，就想方設法做點簡單的，涼拌一盤菜自然很省時間，黃瓜、油條，再加上一勺芝麻醬，經典的北方做法，拌好之后空氣中彌漫著芝麻醬的香氣，還沒等拌好我就在一旁，忍不住偷吃。
我還記得媽媽把芝麻醬倒出來之后，瓶口剩下的一點，我也用自己的口水把它給舔干凈了，之前覺得滿足，現在想想確實有點臟哈哈。
準備以下調料：白芝麻（熟的）400g、熟油/香油50g、鹽4g、白糖15g
第一步，準備好的芝麻，一定是熟的，這種去調料店或者超市，都能買得到，價格比生的稍微貴那麼一點點。
第二步，如果家里有現成的生芝麻，也可以自己炒熟，直接倒在鍋里，保持小火用鏟子不停翻動，炒到變成微黃，香味濃郁時，就可以出鍋了，一定不要炒過火，不然容易發苦，芝麻醬做出來也不香。
第三步，把熟油或者香油，先倒在破壁機里，用料理機也可以，然后再倒上芝麻。先放油再放芝麻，比先放芝麻榨出來，口感要順滑很多。再把鹽和白糖倒進去，開始攪打，記得多打一會兒。
第四步，多打一會兒芝麻醬能夠更順滑，不會有太多顆粒感，剛開始機器會比較吃力，打一會兒芝麻細膩之后，就容易很多。打好的芝麻醬，倒出來盛在瓶子里密封，隨吃隨取，雖然什麼添加劑都沒有放，但是依舊能保存挺長時間，大概一個月沒問題，盡快吃完為宜。
我們家從小到大，芝麻醬一直是去外面買的，但是隨著年齡的增長，逐漸發現芝麻醬的口感，純正程度一年不如，應該是里面添加了不少東西。既然自己家里有條件，為何不「自己動手豐衣足食」呢！
