蒜苔的口感脆、嫩、香、辣，可以用來炒，用來包包子，用來烙餅都很不錯喔。今天和大家分享一個腌蒜苔的做法，好吃又開胃，做法很簡單，0廚藝的人都可以做哦，那來看看我怎麼做的吧。

一、把蒜苔的老根和苔苞去掉，用淡鹽水浸泡5分鐘，然后用流動水沖洗干凈，放在陽光的地方，晾干水分。

二、切成2厘米左右的長段，裝入到一個無水無油的大碗里。

三、加入一勺鹽，攪拌均勻，腌制3個小時。

四、小米辣切圈，生姜切絲，切好裝入碗里，加入白糖、白醋、生抽，然后用筷子攪拌均勻，調成醬汁備用。

五、經過三個小時的腌制，蒜苔特別有韌勁，對折不易被折斷，把腌制的水分倒出，再用清水清洗一遍。

六、把瀝干水的蒜苔倒入醬汁里，用筷子攪拌攪拌，放在陰涼處密封腌制1天就可以食用了。蒜苔腌制的時間越長，更入味，口感越好。

這樣腌制的蒜苔口感酸甜，非常清爽解膩。

這道酸甜可口的農家腌蒜苔，喜歡的朋友您也可以在家試一下哦。