2、蒜瓣切末，起鍋燒油，加入蒜末爆香，加豆瓣醬炒出紅油，再放入雞精、生抽、香醋、食鹽、白糖攪拌均勻，淋入適量香油后關火。

3、倒入菠菜段、粉絲，趁熱用筷子翻拌均勻，即可裝盤，口味非常棒。

三、白灼菠菜

準備菠菜、蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、雞精、白糖、蠔油、淀粉、小米椒。

1、菠菜洗干凈，清水放入鍋中燒開，加適量食鹽、食用油，放入菠菜煮2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分后擺入盤中。

2、碗里加入適量蠔油、生抽、老抽、食鹽、雞精、白糖、淀粉、清水，用筷子攪拌均勻。起鍋燒油，下入蒜末、小米椒爆香，倒入料汁煮至濃稠，澆在菠菜上即可。

四、杏鮑菇炒菠菜

準備杏鮑菇、菠菜、蒜瓣、小米椒、食鹽、生抽、食用油。

1、菠菜摘洗干凈，瀝干水分。杏鮑菇洗干凈，切成薄片，蒜瓣、小米椒洗干凈切末。起鍋，倒入清水燒開，放入食鹽、食用油，倒入菠菜煮1分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2、起鍋燒油，六成熱時加入蒜末、小米椒爆香，放入杏鮑菇片，小火煎至顏色金黃，倒入菠菜大火翻炒1分鐘，加入適量食鹽、生抽炒勻，即可關火出鍋。