還記得小時候的蜂蜜蛋糕嗎？蜂蜜蛋糕要比不放蜂蜜的蛋糕貴一些，口感更勝一籌，內里組織細膩又綿軟，入口消融，讓人念念不忘。
我們家附近前不久開了一家蛋糕店，買一斤送半斤，開業那幾天都排起了長隊。我買了一斤就再也沒買過，因為趁熱吃還可以，放涼后又硬又干，干吃還容易噎著。我不喜歡吃這種口感的蛋糕，所謂蘿卜白菜，各有所愛。
之前很喜歡吃稻香村的蜂蜜蛋糕，就是貴了點，但自從學會自己做，就再也沒買過，無任何添加，好吃又健康。
我做的蜂蜜蛋糕是用全蛋打發，因為全蛋打發口感細膩綿軟，蛋香味更濃郁，連放3天也不硬。而分蛋打發口感較為干松，隔天就會發硬。全蛋打發的時間要比分蛋打發久一些，需要更多的耐心，但味道會比分蛋打發好吃百倍。
按照我的方法做，全蛋打發100%成功，學會可開店，一起來看看詳細制作步驟吧。
主要食材：雞蛋4個、面粉100克、白糖40克、蜂蜜30毫升、食用油20毫升
1.除了面粉不放，將剩下的食材一同放入盆中，有雞蛋、蜂蜜、白糖和食用油。
因為是全蛋打發，所以必須要先將蛋液的溫度加熱到人體的溫度，教大家一個非常簡單的方法：在大盆中放入60度左右的熱水，將打蛋盆放于熱水盆中，用筷子攪拌蛋液，使白糖快速融化的同時，食材也能充分融合，這樣做更利于全蛋的打發。
