日本豆腐從袋子裡取出，切成小塊，蒜切末備用。

第二步：鍋裡倒水燒熱，把洗好的金針菇倒進鍋裡焯水，不用太長時間，大約10秒鐘就行。

第三步：把切好的豆腐裹上一層玉米澱粉，放在盤中。鍋裡倒油燒熱，放入裹好澱粉的豆腐，煎至兩面金黃，表皮變脆鏟出備用。

第四步：趁著煎豆腐的鍋，把準備好的蝦仁，放進鍋內翻炒均勻至蝦仁變紅後撈出備用。

第五步：調個料汁，碗中放入1勺蠔油、2勺生抽，小半勺陳醋、1勺 魚露（沒有可不放）、半勺白糖、1勺玉米澱粉，再加入半碗清水攪拌均勻備用。

第六步：先把金針菇擺放在砂鍋最底部，然後把煎好的豆腐放在金針菇上面，最後把蝦仁放在豆腐上面，邊上放些木耳，倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，湯汁變得濃鬱粘稠時撒上蔥花就可以出鍋了。

鮮蝦豆腐煲就一個字「鮮」，豆腐嫩滑入味、蝦肉鮮嫩香甜、金針菇軟脆有嚼勁，營養豐富又美味好吃，還不怕長肉喲。