菠菜是春天最好的一種蔬菜，在我們這里，菠菜的做法有很多，可以涼拌，也可以熱炒，由于我們陜西是面食大省，所以也流行吃菠菜面。

但是，今天我要給大家分享一道菠菜截然不同的做法，就是豆腐皮菠菜菜卷，這是我家春季常吃的一道美食，大人小孩都喜歡吃。

【豆腐皮菠菜菜卷】

食材：菠菜、豆腐皮、雞蛋、鹽、五香粉、雞精。

做法：

1、一斤左右的菠菜，用剪刀剪去根部，2張豆腐皮，2個雞蛋，半根胡蘿卜。

2、菠菜用清水多沖洗幾遍，菠菜根部的泥沙一定清洗干凈，鍋中燒水，把菠菜下入鍋里焯燙兩分鐘撈出來。

3、菠菜撈出來放到涼水碗中，過一下涼水，再把菠菜撈出擠干水分，切成小段。

4、菠菜裝入碗中，打入2個雞蛋，我們來調個底味，加少許鹽，五香粉，雞精，用筷子攪拌均勻。

5、將沖洗后的豆皮平鋪在案板上，然后將調好的菠菜均勻地鋪在豆皮上，邊緣留一點空間出來，這樣方便卷豆皮。

6、將豆皮從下往上卷起來，盡量卷得緊一些，卷好后將豆皮卷切成2段，放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸上十分鐘的時間就好了。

7、咱們來調個小蘸料，碗中切點紅椒丁，放少許蒜末，蔥花，熟芝麻，淋上少許熱油激香，加入少許鹽，白糖，生抽，香醋，辣椒油攪拌均勻。

8、蒸熟的菠菜卷從鍋中取出來，稍微放涼，然后切成小塊狀，裝入盤中，淋上料汁或者直接蘸料汁著吃，清淡又低脂，營養豐富，既可以當主食也可以當小菜。

今天的文章就和大家分享到這里，趕緊回家試試吧~