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熬小米粥時,別直接下鍋,牢記做1步加1樣,粘稠米油厚,香濃可口
2023/04/18

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小米是一種雜糧,營養價值很高,含有豐富的蛋白質與氨基酸、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物、膳食纖維等,可以給身體補充營養,還能補脾健胃、補腎補血、養心安神。對于失眠的人來說,經常喝點小米粥,有助眠的作用。

老人孩子的脾胃不好,我經常給他們熬小米粥喝,小米粥的做法簡單,只要加水煮一煮就行了,不過很多人煮的小米粥都不好喝,一點也不稠不香,表面也沒有米油。

判斷小米粥熬得好不好,標準有3個,就是香、稠、油。如何達到這3個標準呢?可不是直接加水煮這麼簡單呢。如果直接把小米粥倒進鍋里煮,肯定熬得不好喝。

今天我給大家分享一下熬小米粥的方法,喜歡喝的朋友快學一學,早餐、晚餐做給家人喝,養胃又助眠,對身體好。

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熬小米粥想要好喝,首先小米的品質要好,要用當年的新小米,新米的營養物質最為豐富,熬出來的小米粥味道香,口感粘稠,也容易熬出米油。陳米的營養大量流失了,所以熬粥不稠不香,也沒有米油。買小米時要注意,要買顏色金黃,有濃濃米香味的小米。

其次是火候,,很多人用大火快煮,雖然小米都煮開花了,但小米粥卻是清湯寡水的,說明營養物質還沒有充分釋放。不管熬什麼粥,都要小火慢熬,這樣才能讓營養物質充分釋放,粥又粘又香。

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最后,熬小米粥還要掌握一些技巧,不能直接下鍋煮,要牢記「多做1步多加1樣」,保證小米粥香濃可口,粘稠米油厚。下面我們一起來看看具體的做法吧。

【熬小米粥】

準備小米、清水、香油。

1、準備一些新鮮的小米,顏色金黃,煮出來的小米粥看著就很有食欲。把小米放入碗中,加入清水淘洗2遍。不管是什麼米,淘洗時要注意,不能用手搓洗,米粒表面有豐富的營養物質,搓洗會把營養物質洗掉,這樣煮粥營養價值就降低了,而且口感也不香不稠。

2、小米洗干凈后瀝干水分,放入碗中重新加入清水,浸泡20分鐘。小米煮粥之前,用清水浸泡,可以讓米粒吸收水分,變得膨脹,更容易煮熟開花,這就是「多做1步」。

3、砂鍋里加入適量清水,大火燒開,倒入泡好的小米。煮粥時要注意,一定要開水下鍋,隨著水波翻滾,米粒不會沉底,這樣就不會粘鍋了,冷水下鍋就會出現這樣的問題。

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4、小米下鍋后,用勺子攪拌均勻,加入小半勺香油,蓋上蓋子后轉小火,熬煮20分鐘。加入香油可以防止小米粥溢鍋,而且香油是植物性脂肪,有「相似相容性」,能讓小米的脂肪快速析出,產生米油。

5、等到小米粥變得濃稠,米粒也已經開花了,就可以關火了。先不要急著喝,蓋著蓋子燜10分鐘,這樣可以讓小米粥降溫,喝的時候不燙嘴,另外也能讓米油凝聚在一起,形成厚厚的米油。

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