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冬季,碰到這菜別手軟,囤上20斤凍起來,隨吃隨取,包餃子吃真香
2022/12/23

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在過去,物資匱乏,沒有電冰箱的時候,人們通常會將蔬菜曬干或者用鹽腌制一下,用這兩種方法將蔬菜保存起來,留著過冬吃!現在,家家戶戶幾乎都有電冰箱,保存蔬菜也更方便了!每年冬天,我家都會把自己種的應季蔬菜儲存起來,而小油菜就是我家必囤的蔬菜之一!

天冷了,吃蘿卜白菜不如吃它,一次買20斤囤起來,營養好吃又省事!小油菜又叫上海青、小棠菜,是一種非常受歡迎的蔬菜!小油菜葉少莖多,口感鮮甜脆爽,特別好吃!現代營養學研究發現,小油菜不僅好吃,營養價值也很高!小油菜富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素。

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其中,維生素B2的含量尤為豐富,有效抑制口腔潰瘍的作用!除此之外,常吃小油菜還有進血液循環、散血消腫、降低血脂、促進代謝、促進腸胃蠕動、預防便秘、保持血管彈性、增強體質等功效!大雪后,小油菜也停止了生長,因為怕被凍壞,婆婆把自己種的小油菜全都摘回家!下面,廚娘就與大家分享一下小油菜的保存方法!

【小油菜的保存方法】

準備食材:小油菜、食用鹽、食用油。

具體做法:

1.

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將小油菜的老葉和根部去掉,放入盆中,加入適量的鹽,浸泡20分鐘,加鹽可以殺死小油菜上的蟲卵和細菌,然后將小油菜撈出,用流動的清水沖洗兩遍。

2.鍋內加水燒開,將清洗干凈的小油菜放入鍋中,焯一下水,加入適量的鹽,滴兩滴食用油,加鹽和食用可以減少小油菜中葉綠素的分解,使焯水后的油菜翠綠不發黃。

3.小油菜下鍋后,用漏勺攪動一下,使其受熱均勻,焯水1分鐘后,將小油菜撈出,放入盛有涼水的盆內過涼,取一團小油菜,用手擠一下水分,將小油菜團成菜團,擺放在案板上。

4.取適量的保鮮膜或食品袋,將菜團子一個個地包起來,放到冰箱冷凍內保存,吃的時候提前拿出來化凍即可,用這個方法保存的油菜,鮮嫩可口,放一年都不壞!不管是炒著吃還是包餃子吃,都特別香!

您喜歡吃小油菜嗎?最喜歡哪種做法呢?

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