在過去，物資匱乏，沒有電冰箱的時候，人們通常會將蔬菜曬干或者用鹽腌制一下，用這兩種方法將蔬菜保存起來，留著過冬吃！現在，家家戶戶幾乎都有電冰箱，保存蔬菜也更方便了！每年冬天，我家都會把自己種的應季蔬菜儲存起來，而小油菜就是我家必囤的蔬菜之一！

天冷了，吃蘿卜白菜不如吃它，一次買20斤囤起來，營養好吃又省事！小油菜又叫上海青、小棠菜，是一種非常受歡迎的蔬菜！小油菜葉少莖多，口感鮮甜脆爽，特別好吃！現代營養學研究發現，小油菜不僅好吃，營養價值也很高！小油菜富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素。

其中，維生素B2的含量尤為豐富，有效抑制口腔潰瘍的作用！除此之外，常吃小油菜還有進血液循環、散血消腫、降低血脂、促進代謝、促進腸胃蠕動、預防便秘、保持血管彈性、增強體質等功效！大雪后，小油菜也停止了生長，因為怕被凍壞，婆婆把自己種的小油菜全都摘回家！下面，廚娘就與大家分享一下小油菜的保存方法！

【小油菜的保存方法】

準備食材：小油菜、食用鹽、食用油。

具體做法：

1.將小油菜的老葉和根部去掉，放入盆中，加入適量的鹽，浸泡20分鐘，加鹽可以殺死小油菜上的蟲卵和細菌，然后將小油菜撈出，用流動的清水沖洗兩遍。

2.鍋內加水燒開，將清洗干凈的小油菜放入鍋中，焯一下水，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，加鹽和食用可以減少小油菜中葉綠素的分解，使焯水后的油菜翠綠不發黃。

3.小油菜下鍋后，用漏勺攪動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘后，將小油菜撈出，放入盛有涼水的盆內過涼，取一團小油菜，用手擠一下水分，將小油菜團成菜團，擺放在案板上。

4.取適量的保鮮膜或食品袋，將菜團子一個個地包起來，放到冰箱冷凍內保存，吃的時候提前拿出來化凍即可，用這個方法保存的油菜，鮮嫩可口，放一年都不壞！不管是炒著吃還是包餃子吃，都特別香！

您喜歡吃小油菜嗎？最喜歡哪種做法呢？