以后豆腐就這樣吃,做法簡單鮮香辣爽,出鍋一口一個真解饞

談起豆腐大家應該不會陌生吧,豆腐在我們生活中是一款最常見的家常食材,豆腐在各家各戶的家庭餐桌上是一道最受歡迎的家常菜,一道普普通通的家常菜,卻深受著各地人們的喜愛!

豆腐的做法有很多種,在各地飲食習俗和烹飪方法上大多數都不一樣,有人喜歡吃麻辣的,有人喜歡油煎的,還有人喜歡吃清蒸的,每一種做法都會有,不同口味人群的喜愛。

今天給大家分享的是,特色「紅燒辣豆腐」家常做法,接下來讓我們一起看看具體烹飪流程吧!

【所需要食材】

豆腐兩塊,大蔥半節、大蒜6粒、

干紅辣椒6個、食鹽0.5克、雞精2克、

味精1克、花椒面1克、生抽3克、

陳醋2克、老抽少許、色拉油適量、

豆瓣醬1小勺、熱水適量、水淀粉適量。

【制作方法】

1.將豆腐用清水清洗干凈,然后用刀切成小塊備用。

2.大蔥切成馬蹄片,大蒜剁成蒜末,干紅辣椒切成辣椒段放在一起備用。

3.熱鍋燒油,油要多放一些,這樣煎出來的豆腐不容易粘鍋,還能使豆腐顏色更均勻。

4.油熱后將豆腐下去鍋中,用中小火慢慢煎至。

5.煎至豆腐的中途要多次將豆腐翻動一下,最好采取巔鍋的方法進行操作,這樣煎出來的豆腐不容易碎掉,還能讓豆腐顏色會更均勻。

6.將豆腐煎至表面金黃盛出備用。

7.再起鍋燒油,油熱后先將蔥,蒜,辣椒下去鍋中,小火炒出料頭的香味。

8.等料頭炒出香味后,放入一小勺豆瓣醬,將豆瓣醬快速炒出香味,炒出紅油。

9.接著放入3克生抽,2克陳醋,少許老抽調色,將料汁快速炒出香味。

10.炒出醬料的香味后放入煎好的豆腐,采用顛鍋的方法將豆腐快速顛翻均勻,讓豆腐和醬料充分的融合在一起。

11.等豆腐均勻裹上醬料后,加入適量熱水進行燒至豆腐。

12.接著放入食鹽0.5克,雞精2克,味精1克花椒面1克進行調味。

13.將調料輕輕的翻拌均勻,調入中小火燒至3分鐘左右。

14.最后淋入少許水淀粉,調入中火將料汁燒至濃稠就可以出鍋了。

15.出鍋后盛入盤中,撒上少許蔥花美味即成。

【烹飪小技巧】

1.豆腐下鍋煎的時候,最好采取顛鍋的方法進行翻動,這樣煎至豆腐不容易碎掉。


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