母親每年都會在院子的空地上種上一些黃瓜、豆角、絲瓜等時令菜，到了夏天一茬接著一茬成熟，整個夏季乃至初秋，家里基本都不用買菜。尤其是豆角更是盛夏里的高產蔬菜，家中的豆角除了供日常食用之外，新鮮的根本吃不完，母親就會將豆角用各種方法保存起來，這些豆角制品到了秋冬季節可都是難得的好菜。
準備食材：新鮮的長豆角、鹽適量。
1、曬干豆角對豆角的新嫩程度沒有太大的要求，鮮嫩的豆角只需要掐頭去尾，而較老一些的豆角還需要將豆角的老筋撕掉，之后放入清水中清洗幾遍。
2、豆角比較多最好選用家里的大鍋，一次可以多煮一些比較節省時間，鍋中加入足量的清水，加入3勺食鹽用大火煮開。鍋中加鹽既能殺菌消毒，使豆角更容易保存，也會使曬好的豆角有些咸味，吃起來味道更佳。
3、水開后將清洗好的豆角放入鍋中，大火煮開后繼續煮5分鐘左右，煮至豆角有些泛黃，這時就可以將豆角撈出來了。10斤豆大約分為4次煮完。
4、豆角撈出來后，放入無水無油干凈的容器中，晾至不燙手后，搭在架子上或者平鋪在透氣的竹席上，放在太陽下暴曬2天左右，至豆角完全脫水，顏色變成深褐色，放入密封袋中保存即可。
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