大家好，今天跟大家分享一個紅糖流心包做法，暄軟香甜，特別好吃。

做這個流心包的餡料需要冷藏之后才能用，所以我們先來調餡。碗里加150克紅糖，100克白糖，50克面粉和30克芝麻。

鍋里加80克清水，在里面加30克豬油燒開，水開后倒在紅糖里，攪拌均勻讓糖融化。

等到紅糖餡完全涼透之后，放入冰箱里冷藏2個小時以上。

調完紅糖餡之后再來和面，一斤面粉里加5克酵母，適量的糖，加糖主要是為了促進酵母的快速發酵，可放可不放。然后用300克清水和面。揉成光滑的面團后醒發到原來的1.5倍大。

發好的面里面全是蜂窩狀的大氣孔，再揉一下，把里面的空氣排干凈。

揉成長條后下成均勻的小面劑子，再把面劑團圓按扁，搟成中間厚四邊薄的面餅。

為了讓紅糖流心包更好看一些，我用模具在面餅上壓了一點花紋，沒有模具的話用刀背按壓也行。

這時候紅糖餡也冷藏好了，直接包就行，在面餅上沒有花紋的一面放上餡料，然后像包包子一樣包起來，把封口處要盡量捏得緊實一些，防止紅糖餡流出來。

全部包好之后把生坯再二次醒發10分鐘，防止在二次醒發的時候紅糖化開包子變形，我把包子放在做蛋撻的模具里面了。

醒好的包子就可以上鍋蒸了，水開后計時蒸15分鐘。蒸完不要馬上開鍋，再燜個3-5分鐘，這樣包子就不會回縮塌陷了。

看看我這樣做的紅糖流心包是不是特別好看，花紋紋路清晰，包子蓬松暄軟。

掰開之后里面的紅糖會自然地流出來，吃的時候千萬不要燙到哦，喜歡這個紅糖流心包的趕緊試試吧。