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淘米水腌酸菜,2天發酸,3天能吃,比老壇酸菜還酸爽,適合家里做
2022/11/03

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淘米水居然能用來制作腌酸菜?你敢信嗎?今天我要給大家分享的就是,用淘米水來制作腌酸菜。

酸菜作為我們生活中的一道食材,用來烹飪酸菜魚等美食時,味道都是非常不錯的。但由于之前3.15老壇酸菜事件的曝光,相信讓許多人都唏噓不已,沒想到我們平時愛吃的老壇酸菜,竟是這樣制作出來的。

讓人直犯惡心的同時,也讓很多喜歡吃酸菜的朋友們望而卻步。其實,我們自己在家就可以制作酸菜,而且操作方法也特別的簡單,吃著干凈又放心。如果你也是一位喜歡吃酸菜的朋友,下面就跟我一起來學習一下吧。

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【制作腌酸菜】

食材:芥菜芽、淘米水

方法:

1、首先準備上一把鮮嫩的芥菜芽,將其壞掉、發焉的部分先摘選一下,再準備上一盆清水,把芥菜芽放入水中。

2、然后往里加入一勺食鹽,給它浸泡五分鐘左右,浸泡好以后,將芥菜芽充分清洗干凈,再給它換水漂洗上兩遍。

3、把芥菜芽充分清洗干凈以后,控干水分撈出,放到菜籃子當中備用,蔬菜準備好之后,我們要繼續準備上一些淘米水。

4、我們可以往大米中多加入一些清水,大米中營養豐富,對其淘洗出來的淘米水,營養也是特別好的,將其過濾出來,裝入到鍋中。

5、然后開大火把它煮開,煮開以后,打開蓋子轉小火,再將清洗干凈的芥菜芽,先把根部放入鍋中燙一燙。

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6、接著再用筷子攪拌攪拌,使所有的芥菜芽都能夠燙均勻,燙好以后,把它撈出來,放到一個砂鍋中,給它擺放整齊,按壓緊實。

7、所準備的芥菜芽比較多的情況下,我們可以把它方向調轉著擺放,全部放好以后,再把剛才燙芥菜芽的淘米水倒進砂鍋中。

8、這里注意淘米水要放置溫熱時,再倒進鍋中,如果太燙的話,容易將芥菜芽燙熟,接著準備一雙干凈的筷子,以十字形狀壓制在芥菜芽表面。

9、再往里倒上一些米醋,使其快速的發酸,然后再往表面壓上一個碟子,使所有的芥菜芽都能夠浸泡到水中,同時浸泡上一天時間。

10、一天后,酸菜就可以變黃,三天左右味道就會更加的酸爽好吃,干凈衛生零添加,吃起來放心又好吃。

這道制作酸菜的方法,是不是特別的簡單呢?

在制作時,我們只需注意不要將蔬菜燙得太熟,同時淘米水要給它放置到溫熱時,再倒進鍋中,這是制作酸菜的關鍵兩點。

喜歡吃酸菜的朋友,趕緊試試吧。

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