涼拌菜成了香餑餑，而涼拌海帶絲更是深受人們的歡迎！海帶富含豐富的碘、維生素，可以為人體提供重要的營養成分，同時涼拌海帶絲爽口又解膩，具有清涼解暑、清熱解毒的功效，常吃有助去油解膩、瘦身減肥，是一種非常健康的食材，因此深受人們的喜愛。

「海草海草，隨風飄搖；海草海草，浪花里舞蹈」，海帶也屬于一種海草，味道略腥，嚼在嘴里仿佛能夠想象到它在大海中肆意飄搖，盡情舒張，舞姿婀娜的姿態，讓人神清氣爽。

而且它的做法簡單，加上佐料簡單一拌，那又是另一番景象，從簡簡單單的海生物瞬間變成了光鮮亮麗的美食。

夏季由于溫度過高，很多食材容易腐壞，所以我們通常吃的海帶都是干海帶，吃的時候必須要先泡發，對于泡發海帶，每個人的做法都不相同，有的人會直接丟進水里泡發，結果你會發現，泡發出的海帶表面會出現許多的小疙瘩，這是為什麼呢？這樣的海帶還能吃嗎？還有的人泡發出的海帶又黑又硬還很腥氣，那麼究竟應該如何泡發海帶呢？一起來看一下吧。

【海帶上出現「小疙瘩」能吃嗎？】泡發海帶不要直接加清水泡，直接加清水泡海帶，是海帶上出現「小疙瘩」的直接原因，不但會出現小疙瘩，而且會出現粘液，那麼這樣的海帶還能吃嗎？答案是肯定的，可以食用，只是由于直接浸泡時間會比較長，營養易流失，而且口感也會變差。

海帶上出現「小疙瘩」的原因是，直接加水泡發需要時間會很長，有些地方吸水比較慢，而有些地方吸水則比較快，吸水較快的地方就會出現小疙瘩，等這些小疙瘩吸飽了水之后，它們就會滲出很多粘液。

【正確泡發海帶的方法】

1、干海帶先不要清洗、也不要浸泡，直接上蒸鍋，水開后要蒸30分鐘，這時你會發現，干海帶表面會產生一層白色的物質「甘露醇」，這種物質具有排毒養顏的作用，如果我們將海帶直接清洗的話，營養就白白流失了。

2、蒸好的海帶拿出晾涼，然后再放到淘米水中浸泡，當然也可以放到清水中浸泡，只不過淘米水泡發出的海帶口感和顏色更好、而且無腥味，這樣浸泡過的海帶味道會更鮮美。

海帶上出現「小疙瘩」還能吃嗎？這是一直困擾許多人的問題，答案是肯定的，可以吃，只是口感會差。另外泡海帶直接加水泡就「廢」了，要先蒸再泡，海帶光滑飽滿、不爛不硬、也不腥。你學會了嗎？