煎帶魚最忌直接下鍋，掌握正確做法，帶魚不粘鍋，外酥裡嫩香味足

帶魚是很適合煎炸的一種食材，可以說比任何魚都適合，因為它的肉很厚實，沒有小刺，吃起來很過癮，而且帶魚的腥味很重，經過煎炸後可以減少這個味道，所以帶魚煎炸一下最美味，一般家庭製作都會選擇煎帶魚，這樣做不僅省油，又不失好口感。

說到煎帶魚，確實比炸帶魚省油，煎完後把油倒掉也不可惜，不過煎帶魚沒有炸帶魚做起來容易，容易出現粘鍋的問題，一旦粘鍋難操作不說，還會影響帶魚的口感，而且賣相很差，直接影響到食欲。

很多人煎帶魚，都是把帶魚處理好後直接放進鍋裡煎，如果油多點還好，如果油少了特別容易粘在鍋上下不來，其實煎帶魚最忌直接下鍋，要牢牢記住！

煎帶魚有妙招，下鍋前多做一步，掌握正確做法，帶魚不粘鍋，外酥裡嫩香味足。下面我來給大家分享一下煎帶魚的具體做法，以及小妙招，照著方法去做保准你也可以做出非常好吃的煎帶魚，色香味俱全，學會了招待客人都很不錯。

做法步驟如下：

做煎帶魚，建議用體型稍微小一點的帶魚，如果太大的話，一來費時間，醃制不入味或者煎不透的話，帶魚會不好吃。

先把帶魚處理乾淨，帶魚比其它魚類都好處理，首先它沒有鱗片，不需要費力去刮，其次它的內臟不多，很容易就清理乾淨了，不過處理帶魚也要像別的魚一樣，要將黑膜去掉，用流動水沖洗乾淨，就可以進行下一步操作了，如果比較介意帶魚表面的銀膜的話，可以用刀輕輕刮一刮，如果不太介意，可以不用管，只要把表面清洗一下就好，銀膜可以吃，也是一種營養高的物質，別不知道。

用刀把帶魚切成小塊放碗內，加一勺料酒、一些生薑絲、一些蔥絲或者香蔥段，直接下鍋抓帶魚，讓這些料和帶魚充分混合，多抓一會兒才能有效去腥，可能你會在這一步直接調味，而我建議先用蔥薑料酒去腥，處理好後再進行下一步調味更好，這樣做出來的味道更好。

抓揉了幾分鐘後再醃制十分鐘，時間到後用水沖洗一下，帶魚取出來切上一些刀口，更容易醃制入味。

切好後放進一個乾淨的碗裡，重新加新鮮的生薑絲、蔥絲，再加食鹽、生抽抓拌均勻，醃制半個小時，有人做這一步的時候習慣放很多料進去，其實並不需要，越簡單越好，這樣才能吃到帶魚的香氣。

等醃制好後，把帶魚取出放進盤內，用廚房紙巾把帶魚表面的汁水吸走。

空盤裡放少許幹麵粉，把處理乾淨的帶魚放進麵粉裡裹一下，裹好後輕輕磕一下，去掉多餘的麵粉，如果麵粉太多不僅會掉落在鍋裡，讓油出現糊味，又會影響帶魚的口感，所以薄薄一層就好。

煎鍋燒熱倒入少許油，因為要煎帶魚，所以油量別太多了，油溫稍微升高之後把帶魚放進鍋內，一面煎一會兒定型，再翻面煎另一面，一直煎成兩面金黃有酥脆感就可以了。

煎帶魚完成了，記住小妙招：

帶魚下鍋煎之前，記得要去掉汁水，再裹上少許麵粉，這樣處理後再煎就不怕粘鍋了，還會讓帶魚口感更好，吃起來外酥裡嫩。

另外想要帶魚吃起來香噴噴，最好先去腥，再加鹽等料醃制入味，這樣做出來帶魚就不腥了，越吃越香。

關于煎帶魚，你都學會了嗎？快找時間親手做一次嘗嘗，保准做出來很不錯，一點不粘鍋。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。