抓揉了幾分鐘後再醃制十分鐘，時間到後用水沖洗一下，帶魚取出來切上一些刀口，更容易醃制入味。

切好後放進一個乾淨的碗裡，重新加新鮮的生薑絲、蔥絲，再加食鹽、生抽抓拌均勻，醃制半個小時，有人做這一步的時候習慣放很多料進去，其實並不需要，越簡單越好，這樣才能吃到帶魚的香氣。

等醃制好後，把帶魚取出放進盤內，用廚房紙巾把帶魚表面的汁水吸走。

空盤裡放少許幹麵粉，把處理乾淨的帶魚放進麵粉裡裹一下，裹好後輕輕磕一下，去掉多餘的麵粉，如果麵粉太多不僅會掉落在鍋裡，讓油出現糊味，又會影響帶魚的口感，所以薄薄一層就好。

煎鍋燒熱倒入少許油，因為要煎帶魚，所以油量別太多了，油溫稍微升高之後把帶魚放進鍋內，一面煎一會兒定型，再翻面煎另一面，一直煎成兩面金黃有酥脆感就可以了。

煎帶魚完成了，記住小妙招：

帶魚下鍋煎之前，記得要去掉汁水，再裹上少許麵粉，這樣處理後再煎就不怕粘鍋了，還會讓帶魚口感更好，吃起來外酥裡嫩。

另外想要帶魚吃起來香噴噴，最好先去腥，再加鹽等料醃制入味，這樣做出來帶魚就不腥了，越吃越香。

關于煎帶魚，你都學會了嗎？快找時間親手做一次嘗嘗，保准做出來很不錯，一點不粘鍋。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。