發面時，面粉直接加酵母就錯了，教你一招，30分鐘發滿盆，真實用

發面，是家庭主婦（煮夫）必備的一項技能，平時大家發面需要多長時間呢？1小時，還是2小時？或是一天都沒發起來？

很多人都遇到過，面團過了很久都發不起來的情況，只要是發面的方法不對。如果認為，只要把酵母加到面粉里，就能把面發起來，那就錯了。今天我就和大家分享一下發面的正確方法，要是你也喜歡吃饅頭、包子、花卷、餡餅等發面美食，建議學一學。

【發酵面團】

準備500克面粉、250克溫水、5克酵母粉、5克白糖。20毫升米醋。

1、準備一個大碗，倒入250克溫水，要注意的是，夏季濕潤冬季干燥，可以根據情況增減水量，比如夏天少加10克，冬天多加10克，面團會更加柔軟。

2、溫水指的是40℃左右的水，這個溫度最適合酵母發酵，高了低了都不行。向溫水中加入5克酵母、5克白糖，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘。

3、干酵母直接加到面粉里，是沒有發酵作用的，必須讓酵母中的酵母菌蘇醒過來，就要先用溫水化開。加入白糖，可以給酵母菌提供能量，并且分解葡萄糖產生出二氧化碳。

4、等到碗里的水產生了很多氣泡，說明酵母菌已經被激活了，就可以發酵了。面盆里倒入500克面粉，倒入酵母水，用筷子攪拌成大面絮。

5、關鍵的一步到了，向面絮中加入20克米醋，揉成光滑的面團。米醋是經過發酵制成的調料，有助于發酵，把面團包上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵一段時間。

6、如果天氣比較冷，可以自己創造一個溫暖的環境，比如把蒸鍋燒熱，放入面團，就能夠快速發酵，基本上半個小時就發好了。

7、發好的面團，體積是原來的2倍大，用手戳個洞不會恢復，就說明發好了。這個發面的方法又快又方便，大家快試試吧。

分享一道好吃的【豬肉洋蔥香菜餡餅】，做法簡單，味道好吃。

1、準備肉餡，加入食鹽、生抽、老抽、雞精、花椒粉、黃豆醬，用筷子攪拌均勻。洋蔥切末，香菜切末，放入肉餡中，淋入適量清水，再次攪拌均勻。

2、發酵好的面團，放在面板上，加點干面粉揉幾分鐘，把氣體排出來，揉勻后搓成長條，切成小劑子，搟成包子皮。

3、包入適量的餡料，先捏成包子，再放在案板上壓扁，餡餅胚就做好了。電餅鐺倒油預熱，放入餡餅胚，表面刷上一層油，蓋上蓋子烙一會兒。

4、餡餅底部定型后，翻個面，繼續烙一會兒，兩面顏色金黃后就可以出鍋了，外酥里嫩，鮮嫩多汁，特別好吃。

【技巧總結】

想要快速發面，要學會3個技巧。

1、酵母要放入溫水中，加入白糖，讓酵母快速蘇醒過來，來確定酵母有沒有活性。

2、和面要加白醋，白醋是發酵過的，它含有一些能促進發酵的物質。

3、發酵溫度要合適，最好在40℃左右，半小時就能發好。