想要把米酒做好的話，是需要很多技巧的，下面就讓我把我用了30年的配方，以及步驟告訴你吧，希望你也能在家制作出地道的米酒。

地道的米酒我們可以將其當做飲品，加入少許清水攪拌融合就可以了，也可以在做日常廚房中的調味品，能夠起到很好的去腥調味作用。

制作材料：

糯米2斤 酒曲4克 溫水300克

1、我們要準備適量的糯米，準備好的糯米，我們要用清水對其進行淘洗幾遍，這樣蒸出來的米酒顏色才會發白。對糯米進行選用的時候，最好采用圓糯米來對米酒進行制作，圓糯米做出來的米酒，口感會更香甜，淘洗干凈的糯米，將其加入清水后，再浸泡上4個小時。

2、浸泡好的糯米，里面的水分會變得很充足，這時的糯米我們要把其控干水分撈出備用。接著我們要準備一個U子，甑子是云貴川獨有的蒸米飯工具喲，把甑子放入蒸鍋中，再把準備好的糯米，直接倒入甑子底部。

3、糯米加入軟子中以后，要用筷子插上幾個小孔，這樣糯米更容易熟，最后蓋上蓋子，讓糯米蒸上50分鐘，將糯米完全蒸熟。糯米在蒸的時候，一定要注意鍋中的水，不要把鍋中水給燒干哦，這時我們要準備適量的酒曲，酒曲在外面的市場上就能夠買到，5塊錢就能買到好幾個。

4、一斤糯米搭配兩克左右的酒曲就夠了，不能加入太多，如果酒曲加入太多的話，做出來的米酒就會特別辣，酒精濃度會很高。

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