我今天制作的米酒呢，準備了兩斤糯米，所以我準備了4克的酒曲，酒曲我們要用搟面杖，將其完全碾壓成細粉末狀。

5、等糯米完全蒸好以后，我們要把蒸好的糯米倒入盆中，并將其溫度晾涼至35度左右，再往里面加入100毫升左右的溫開水。溫水是不能加入太多的，不然會影響到后面的發酵過程，接著我們要用手把米飯抓散開來，并把準備好的酒曲粉，完全灑入到米飯當中，將其灑的均勻一些。

6、把酒曲粉抓拌均勻后，我們要準備一個無水無油的干凈鍋，然后把糯米裝入鍋中，并用手將其按壓緊實，這樣更有利于米酒發酵。這時的糯米，我們也要用筷子在正中間，捅出一個圓坑狀。然后往這個圓坑中倒入300毫升的溫水，這是兩斤糯米的量，不能加入太多。

7、溫水的溫度要控制在30度到35度之間，水溫不能太高，否則會把里面的酒曲燙死，那樣米酒就發不起來。最后在糯米表面覆蓋上一層保鮮膜，并蓋上鍋蓋，讓糯米在溫度高一點的地方進行發酵，三天左右就可以了，溫度最好在35度到40度之間。

今天給大家分享的米酒制作，就到這里了，米酒在制作的時候，按照我給的方法去制作，保證讓你做出來的米酒是味道清香，而且酒水非常清澈，在夏季非常適合用來喝水飲用。