西蘭花是一種很受歡迎的東西，很多人接觸到西蘭花，是因為它作為減脂、減肥的食物出現。的確，西蘭花熱量很低，尤其是水煮，不會長胖。除此之外，它其他的營養也是非常豐富的，不然怎麼會有「蔬菜皇冠」的美稱？
其中富含維生素A、維生素C等各類維生素，胡蘿蔔素含量也很豐富，鈣元素也比牛奶高。看到這裡，大家應該明白了，平時多吃點西蘭花，對身體益處多多，不管是大人還是孩子，都再合適不過了。
炒西蘭花，大家一般喜歡的口感，是爽脆的，然而不少人炒出來，卻是軟塌塌的口感。而且在炒西蘭花時，很多人喜歡下鍋焯水，或者提前過油，這些都會對營養造成一定的破壞。炒西蘭花，大廚教你一招，這樣做出來翠綠清香，營養不流失。
配方：大蝦、胡蘿蔔、西蘭花、大蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒、醬油、食用油
1、有鮮蝦的話，用鮮蝦更鮮嫩，沒有的話用現成的蝦仁也行。去皮、去蝦線以後，放入適量的醬油、胡椒粉、料酒，醃制一會兒。
2、接下來把胡蘿蔔洗淨切片，再把西蘭花切成小塊，簡單沖洗幾遍之後，加上一勺鹽抓拌均勻，進行醃制。醃制一會兒，你就會看到西蘭花的狀態發生改變了，變得更加鮮亮，而且這樣更容易炒得爽脆。
3、醃制10分鐘就差不多了，再用清水稍微沖洗一下，控幹水分備用。
接下來，直接來炒制就行了，不用焯水，更不用過油。熱鍋倒入涼油，接著切上一些蒜末倒進去爆香，緊接著加上醃制好的蝦仁，炒到變色。
4、接下來加入切好的胡蘿蔔片翻炒一下，隨後加上西蘭花，用鹽醃制過的西蘭花，會很入味，並且容易炒熟，翻炒片刻之後，加上適量的鹽、白糖，再來一點點生抽，最後加上少許蠔油，炒勻即可出鍋。
不管是蝦仁還是西蘭花，都富含營養，其中充足的蛋白質、礦物質、維生素、鈣元素等等，可以為人體補充營養，老少皆宜。
烹飪小貼士：
炒西蘭花，不焯水也不過油，要想讓西蘭花炒出來更加爽脆，吃起來更有營養的話，記得這一招。往洗淨的西蘭花中加上一勺鹽，抓拌均勻後醃制片刻，隨後再來炒。
