說到牛肉，很多人都知道，它富含蛋白質、礦物質和維生素，常吃可以補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨的功效，不但能增強抵抗力，而且對于孩子的生長髮育具有莫大的好處，因此牛肉也就成為年貨肉類的首選。
無論是武俠小說還是電視劇，經常會有這樣的橋段「小二，來上二斤醬牛肉」，而在現實生活中，牛肉也成為了餐桌上的常客，但是我們買牛肉時，一不小心就會買到注水牛肉或變質牛肉，牛肉這麼貴，如果一不小心中招那就是吃大虧了，所以過年買牛肉，選「掛起來的」還是「攤桌上的」？很多人都搞錯了，難怪買的不新鮮還浪費錢！
【如何選牛肉？】
1、看一下顏色，新鮮的牛肉顏色也應該是紅亮有光澤的，如果放置時間過長，牛肉失水，表面會發黃，而且沒有光澤可言。
2、聞一下味道，新鮮的牛肉會有一股子淡淡的腥味，而放置時間長的牛肉，腥味就會揮發掉，而經過處理的牛肉，往往會有一股子刺激性氣味。
3、按一下彈性，眾所周知，新鮮的牛肉是由蛋白質和水化層形成的網狀結構，用手輕輕一按，會立即反彈，放置過久的牛肉，由于水分蒸發，牛肉彈性明顯下降。
【選掛著還是擺著的牛肉？】
其實就消費者而言，無論掛著還是擺著，只要是好牛肉都無所謂，但是很多不法商家為了獲得最大的利益，擺著賣往往會注水，而且牛比較大，注水比較多，所以買牛肉看見擺著賣一定要小心，擦亮妳的火眼金睛；而掛著賣的牛肉無法注水，所以掛著賣的牛肉更可靠，另外掛著賣的牛肉可以更好地通風，這樣做可以保持空氣流通，保持肉的新鮮度，也不易滋生細菌，綜上所述，掛著賣的牛肉更靠譜，也更新鮮。
【常吃牛肉有哪些好處？】
1、補養脾胃，增長肌肉：大家都知道，我們國家的運動員或經常從事運動工作的人群，一般都會補充牛肉，這是因為牛肉對增長肌肉張力有利，常吃牛肉可以補養脾胃，增長肌肉。
2、益氣生血，增強免疫力：寒冬來臨，氣溫驟降，老人和孩子易感冒，可以多吃一些牛肉，增強身體的抵抗力。
【哪些人不宜吃牛肉？】
1、感冒人群，人體感冒后，身體機能變差，而牛肉屬于溫熱性食物，也就是通常說的發物，此時吃牛肉，對身體不利。
2、腎炎患者，牛肉中富含蛋白質和膽固醇，經常食用會增加腎臟的負擔。
