把炒好的牛腩塊盛出。

5.鍋燒熱，倒入適量的食用油，下姜蒜小火煸出香味。

6.下入一大勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，會吃辣的可以多放點，我這里的分量只有微微的一點點辣，家里的孩子也能接受。

7.下入牛腩塊翻炒均勻，然后一次倒入足量的熱水，掌握不好用量的就多放點，中途最好不要加水，湯有多用來下面條也是不錯的。加入適量的生抽，蠔油，以及之前準備好的八角，桂皮，小茴香和香葉。

8.重新煮開后轉入電壓力鍋，一個牛羊肉程序，程序時間45分鐘，不包括燜的時間。牛腩不易軟爛，選擇用壓力鍋比較省時。

9.等程序結束，快下氣的時候，再來準備蘿卜。把蘿卜去皮切滾刀塊。這個季節的蘿卜新鮮多汁，和牛腩真正是絕配，不僅能夠吸收牛腩多余的油膩，還能促進消化，而吸飽湯汁的蘿卜吃起來口感也是很棒的 。

10.把切好的蘿卜塊，和浸泡好腐竹一同倒入煮好的牛腩湯中，視咸淡再放少許鹽調味，加幾粒冰糖，蓋上蓋再燜10分鐘左右，蘿卜軟爛即可。

11.最后撒少許香菜，就可以出鍋啦~香菜和牛肉也是絕配啊，不能少。

趁熱開吃吧，微微有點點辣，吃完更暖和。放了少許的郫縣豆瓣醬，不吃辣的孩子也能接受，并且風味更足了。除了蘿卜，充分吸收了湯汁的腐竹吃起也像肉一樣香呢。湯汁也很鮮美哦，若是吃不完，用來下面條也很贊的呢。

【制作要點小結】

1.腐竹宜用冷水提前浸泡，若是時間比較趕，可以用溫水加少許食鹽浸泡。

2.牛腩宜用冷水焯水，水開后再下黃酒，酒不宜下太早，下太早會揮發掉，不能真正起到去腥的作用。

3.焯完水的牛腩瀝干后要用無油的干鍋再炒一遍，炒出干香味，這是燉好的牛腩鮮香不膩的關鍵！

4.水量要一次性加足，最好不要中途加水，如果必須加水，要加熱水。

5.想要牛腩更易軟爛，可以加少許的醋，或者放一個茶葉包一起烹制。

好了，今天的分享就到這里，您喜歡吃牛肉嗎？