腌韭菜花，別只會放鹽，教你3種腌制方法，一看就會，久放不壞

老來花做韭菜醬，舒心爽口味飄香。韭菜花，又名韭花，是韭白上長出的白色花簇，多在即將開花時采摘，剁碎或者磨碎后，搭配食鹽等配料腌制成醬。

韭菜花，不僅滋味鮮美，解膩，還具有極高的營養價值。它含有豐富的蛋白質、多種維生素以及多種礦物質等營養成分。尤其是秋冬季節肉類食用的較多，搭配韭菜花醬是非常不錯的選擇！

我們家每到這個時節，無論是涮火鍋，還是做燉肉，用韭菜花醬蘸食，是最常見的一種飲食搭配！但是，老于發現很多朋友腌制韭菜花醬只會放鹽，其實，這樣腌制出來的韭菜花醬，滋味寡淡，口感也不豐富，所以，下面就分享3種不同的韭菜花腌制的方法，喜歡的朋友不妨學一學，過程很簡單，一看就會！

第一種：蘋果黃瓜法

食材：韭菜花、蘋果、黃瓜、食鹽

1、首先挑出開過頭的韭菜花，因為用這樣的韭菜花腌制出來的醬，口感老不好吃。挑選完后放入水中洗凈，再瀝干水分，接著放入料理機中打碎。沒有料理機的朋友，也可以用刀剁碎，都是一樣的，就是省事點。

2、接著把蘋果和黃瓜洗凈，先把蘋果切塊去核，黃瓜切掉根部（其實，黃瓜的根部營養也很豐富，但是味道苦澀，所以建議切掉不用），同樣放入料理機中與韭菜花再次一起打碎。

3、把打碎的韭菜花倒入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻后，再放入密封的罐子里，最后放入冰箱冷藏24小時便可以食用了！

小貼士：鹽與韭菜花的比例，為1：10左右，就是100克韭菜花加入10克，我們家一般一次是兩斤1000克，所以大致會加入100克鹽。其次，做好的韭菜花醬腌制一天就可以吃了，但是，存放一周口，韭菜花醬就會有發酵的口味，那樣口感更加的豐富，滋味也更好吃！

第二種：姜梨法

食材：韭菜花、鹽、生姜、梨、檸檬

1、首先，把韭菜花上的枝梗去掉，只留下花的部分，接著洗凈后瀝干水分；姜切片再切末，梨洗凈后去核切塊，檸檬洗凈后切半備用。

2、接著把韭菜花、姜末、梨塊以及半個檸檬放入絞肉機中，再加入適量的鹽，攪碎即可。最后，把做好的韭菜花醬倒入密封的玻璃罐子里，擰緊瓶口后放入冰箱冷藏。

小貼士：大家注意，我第一個方法用的是料理機，第二個方法采用的是絞肉機。使用絞肉機，韭菜花醬不會那麼的碎，用來蘸食肉塊非常不錯！其次，這個方法腌制的韭菜花，只要不打開瓶子，放一年都不會壞。

第三種：生姜白酒法

食材：韭菜花、生姜、高度白酒、鹽

1、把韭菜花洗凈，瀝干水分。如果有條件，可以把韭菜花先泡在水里，多準備一個盆，一點一點地細細挑選韭菜花，因為老于經常在做韭菜花醬的時候，在清洗時，會洗出蝸牛來，所以，這一步做仔細了，后面就可以放心吃了！

2、把洗干凈瀝干水分的韭菜花放入料理機中，再加入生姜塊攪碎，接著再放入適量的鹽和高度白酒，攪拌均勻后即可裝入密封的罐子中，最后再放入冰箱冷藏半個月即可食用了。

小貼士：用這個方法腌制的韭菜花醬風味更加濃郁，口感也更好，涮火鍋蘸食肉片的話，這個方法最佳！其次，這個方法韭菜花與生姜、鹽的比例為：5：1：1，就是500克韭菜花搭配100克的生姜，100克的食鹽，至于高度白酒大約30毫升左右即可。

以上就是今天和大家分享的3種腌制韭菜花醬的方法，每一種方法都非常的簡單易學，希望可以幫助到大家！