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蒸包子提前發面是大錯!教你一招,又白又松軟不塌陷,新手也能一次成功
2023/07/04

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蒸包子很多朋友都喜歡吃它,它是發面食物,特點是口感蓬松柔軟,吃著很容易消化跟吸收,大人跟小孩可以吃,不用擔心腸胃負擔。不同的包子里面的餡料都不太一樣,南方包子喜歡熟肉餡的,不過大家還是喜歡鮮肉包子,肉鮮汁多,吃著非常過癮。肉餡包子大家都愛,但是素餡的也讓人欲罷不能,主要是吃不膩,又非常香,吃過還想再吃。

包子大家都愛吃,當然也想要自己做。對南方的朋友來說,不擅長面食,那就意味著很難將包子做好。很多朋友做第一步發面就怕了,因為不清楚發酵時間,總是對照著菜譜里面說的,夏天發半個小時,冬天也發半個小時,然后冬天發半個小時再去蒸就會失敗。

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其實發酵時間不是根據時間來定,而是根據溫度跟濕度來定的,溫度高它就發酵得快一點。還會受濕度影響。第一次做的朋友不建議發兩次,學會發面之后,明明第一次發酵成功了,二次醒發不到位,蒸出來的還塌陷了,一點也不蓬松。

蒸包子最怕提前發面了,尤其是對新手來說,新手最好就是做一次發酵包子,把餡料面團做好之后,直接包。生坯包好之后就可以發酵了,變胖之后直接蒸,保證又白又軟,一點也塌陷。新手朋友可以試試這道做法哦!喜歡的朋友就試一試吧!我會在下面分享一次發酵的素菜包子做法,感興趣就繼續往下看吧!

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【所需材料】

一把粉條,一把韭菜,適量老抽,5克酵母,5克白糖,150毫升溫水,300克面粉,5克豬油,一把火腿,適量鹽,適量胡椒粉,適量蠔油,適量五香粉,適量香油。

【制作步驟】

1.準備一把粉條,提前加熱水泡發。

2.準備一把韭菜,擇洗干凈,之后去掉根部老的部分,然后切成小段。

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