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蝦仁炒雞蛋時,有人先炒蝦仁有人先炒雞蛋,大廚:教你正確做法
2022/12/27

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在大家的印象中,蝦的吃法最好就是煮熟了剝殼吃掉,覺得很省事。但是如果叫你把蝦的殼剝掉再用蝦仁來做成美食,可能你就會覺得很麻煩了是吧,哈哈。我也這樣覺得,問題來了,想要吃到好吃的美食,不能嫌麻煩。

然而蝦仁炒蛋,就是這樣一道被嫌棄的麻煩菜,首先要把蝦剝掉殼,然后再和雞蛋相結合做成一道美食,剝殼就比較費時間了。有人說買冰鮮的已經剝了殼的蝦仁炒就行了。在我們的觀念里,冰鮮包裝的蝦仁的肯定不如新鮮的好,口感也不及新鮮的好吃,營養成分肯定也是新鮮的好咯,所以,大家不要嫌剝蝦殼麻煩啦。

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然而蝦仁炒蛋是一道非常受歡迎的家常美食,特別適合孩子吃,蝦仁含有豐富的蛋白質、磷、鎂、鈣等小孩成長所需的物質,對孩子的身體也有很好的幫助。蝦仁和雞蛋絕對是一組黃金搭檔,雞蛋嫩滑蝦仁爽脆,對于小孩也比較容易消化,我相信絕對是很多孩子最愛的美食之一。到底怎麼樣才能把蝦仁炒蛋做到口感嫩滑又爽脆呢?請大家繼續往下看。

【蝦仁炒蛋】

【所需用料】:新鮮蝦10來只、雞蛋3個、鹽、糖、麻油、胡椒粉。

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【操作步驟】

第一步:蝦仁剝殼是一個簡單活,新鮮的蝦買回來,蝦殼難以剝掉,就可以把蝦放入冰箱冷藏20分鐘,然后拿出來,剝殼就非常容易了。把蝦全部剝掉殼,盡量的把蝦線拔出來,這樣蝦才不會太腥,吃起來也更美味了。

第二步:用刀子把蝦仁從背部切開一個小口,剛才剝蝦殼的時候,拔不掉的蝦線,現在可以弄干凈了。切開一個口子也方便下一步腌制入味。

第三步:清洗干凈蝦仁后,用干凈的布把蝦仁的水分吸干,然后放入鹽2克增加低味,加入胡椒粉1克去腥增味,加入麻油增香,然后攪拌均勻腌制10分鐘。

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第四步:雞蛋敲入碗中,加入鹽1克、胡椒粉2克,再加入少量的水淀粉,攪拌成蛋液備用。

第五步:熱鍋倒入少量的底油,倒入蝦仁,炒制變成紅色,7成熟,倒出。

第六步:把蝦仁放入蛋液中。

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第七步:重新把鍋洗凈,倒入涼的食用油,然后倒入蛋液和蝦仁,冷油冷鍋地開始加熱。

第八步:等鍋開始熱了,蛋液的底開始變成固體,就用鏟子把鍋底的雞蛋鏟上來,疊在沒有凝固的蛋液上,來回疊個幾次。

第九步:最后把雞蛋用疊的方法炒熟就行了。

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最后撒上一點蔥花點綴一下,美味即成。

新鮮的蝦難以剝殼,放入冰鮮冷藏20分鐘后就會非常容易剝了。

蛋液中加入水淀粉,炒出來的雞蛋更加嫩滑。

等雞蛋全變成固體的時候就不要再炒了,馬上盛出來,因為雞蛋還有熱量,會慢慢變得全熟的。

蝦仁炒蛋怎麼炒最嫩滑爽脆?用這方法做出來,非常好吃。小孩最喜歡吃這個蝦仁炒蛋了。好了,今天榮耀把蝦仁炒蛋的技巧都告訴大家了,你學會了嗎?

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