說起香菜，肯定沒有人說不認識的，在做菜的時候，香菜一邊作為配菜，不是起到香料的作用，就是起到點綴的作用，總之，也是家家戶戶必備的調料了。其實，香菜也可以做成美味的食物，今天，我要給大家分享一個香菜的好吃做法，趕緊來看看吧！
【腌香菜】
【基本材料】香菜，小米椒，大蒜，花椒，香葉，八角，桂皮，生抽，香醋，食鹽，冰糖，
【基本步驟】
1.首先，準備一些香菜，先放進清水中，將香菜好好地淘洗干凈。香菜需要多清洗幾遍，一定要把香菜表面的臟東西給淘洗干凈。洗凈之后，將香菜從水中取出來，甩兩下水之后，將它們擺放在籃子上面，散開放置，要將香菜晾干。
2.準備一口干凈的炒鍋，開小火加熱。等鍋底熱了，給里面放進去5克的香料，還要放進去5克的花椒顆粒，用鏟子不停地翻炒，要將它們給炒出香味來。香料要提前準備好，這次是兩個八角，兩片桂皮，兩三片香葉。
3. 等香味飄出來了，給里面倒進去400克生抽，100克香醋，還要加入3克食鹽和3克冰糖，然后，用鏟子不停地翻炒，幫助冰糖融化。等鍋里的料汁煮開了，繼續再煮6分鐘，要將調料的香味煮出來。等時間到了，就可以關火了。將鍋里的料汁倒進大碗中，備用。
4.檢查一下，香菜如果已經晾干了，就全部拿到案板上，擺放整齊。取出菜刀，將香菜切段，要切成長度為2厘米左右的小段，這個長度比較好裝進容器中。全部切完之后，將香菜段放進小碗里，待用。
5.準備一把小米椒，先放進清水中，把每一個辣椒都給清洗干凈。洗凈之后，將小米椒撈出來控干水，然后放在案板上。先將小米椒的辣椒蒂給切掉，再把剩下的部分切成辣椒顆粒。
6.準備一把大蒜，先給掰成單個的，然后再把每一個大蒜的蒜皮給剝下來。接著，把去了皮的大蒜放在案板上，用菜刀切成大蒜片。切好之后，將大蒜片和小米椒粒全部放進香菜里面，用手將它們給抓拌均勻。
7.準備兩個帶蓋子的容器，先用清水將容器內壁清洗干凈，然后用廚房紙巾把水給擦干，再放置在一邊晾一下水汽。接著，將抓拌好的香菜段裝進容器中，再把晾涼的料汁倒進容器中，要淹過香菜。最后，把容器蓋上蓋子密封好，腌制一個小時。
8.1個小時后，香菜就腌制好了，可以直接食用了。用這個方法腌制出來的香菜，不僅翠綠清爽，香辣過癮，而且開胃下飯，方法簡便，無論是配米飯還是白粥，都非常不錯。趕緊來做一個吧！
【愛心小貼士】
1.如果覺得自己吃辣椒不太在行，可以不加小米椒，或者少加小米椒。
2.腌制香菜的容器必須是無水無油的，否則會變味的，而且保存時間也就不長了。
