5.準備一把小米椒，先放進清水中，把每一個辣椒都給清洗干凈。洗凈之后，將小米椒撈出來控干水，然后放在案板上。先將小米椒的辣椒蒂給切掉，再把剩下的部分切成辣椒顆粒。

6.準備一把大蒜，先給掰成單個的，然后再把每一個大蒜的蒜皮給剝下來。接著，把去了皮的大蒜放在案板上，用菜刀切成大蒜片。切好之后，將大蒜片和小米椒粒全部放進香菜里面，用手將它們給抓拌均勻。

7.準備兩個帶蓋子的容器，先用清水將容器內壁清洗干凈，然后用廚房紙巾把水給擦干，再放置在一邊晾一下水汽。接著，將抓拌好的香菜段裝進容器中，再把晾涼的料汁倒進容器中，要淹過香菜。最后，把容器蓋上蓋子密封好，腌制一個小時。

8.1個小時后，香菜就腌制好了，可以直接食用了。用這個方法腌制出來的香菜，不僅翠綠清爽，香辣過癮，而且開胃下飯，方法簡便，無論是配米飯還是白粥，都非常不錯。趕緊來做一個吧！

【愛心小貼士】

1.如果覺得自己吃辣椒不太在行，可以不加小米椒，或者少加小米椒。

2.腌制香菜的容器必須是無水無油的，否則會變味的，而且保存時間也就不長了。