豬肉作為咱們餐桌上最常見的一種肉類，味道和口感深受大眾的喜愛，平時無論炒菜還是調餡都少不了它。 豬身上的部位有很多，那麼購買時挑選哪一塊才好呢？
豬身上的部位不同，肉的口感也不相同！許多朋友在購買豬肉時，總是弄不清哪個部位的肉好吃，于是在肉攤上挑來挑去也買不對，尤其是最近這段時間豬肉的價格持續回升，個時候如果再花高價買到不好的肉，那就太吃虧了！
豬肉也有好壞之分，學會挑選很重要！如果你不知道應該如何挑選豬肉的話，那麼不妨就按照下面這個方法， 買豬肉時專挑這4個部位，肉質好花錢少，學會再買不吃虧！
平時炒菜燉菜都少不了用五花肉來煸鍋，但是很多朋友挑選五花肉的時候其實都買錯了。
其實，五花肉只是豬肉其中一個部位的統稱，它們可以細分為 上五花和 下五花。上五花的位置接近豬脊骨，因為這個部位的活動量非常小，所以這個部位肥肉膘多，瘦肉少而柴；
下五花則處于腹前部，也就是豬肚子上的肉。 這個部位肥肉少，瘦肉多，且肥瘦相間層次分明，大家常說的「 三肥七瘦」指的就是這個塊肉，無論是用來炒菜煸鍋，還是燉紅燒肉都是最好的部位。
眾所周知雪花牛肉是牛身上最昂貴、最好吃的部位之一，而梅花肉就相當于豬身上的「 雪花牛肉」。
梅花肉位于豬肩胛上，是豬身上最嫩的一個部位，一頭幾百斤重的豬也就只有5斤多的梅花肉，因此也是豬身上最珍貴的肉。
一塊梅花肉瘦肉占90％，其余的則是均勻分布的少量肥肉和毛細血管，吃起來又香又嫩，一點也不油膩，最適合用來制作炸肉或者滑炒肉片，無論炒多長時間也不會老。
里脊是豬身上最瘦的一塊肉了，長長的一條除了薄薄一層筋膜外，通體沒有一絲肥肉。不過很多人卻不知道，豬里脊也分為 內里脊和 外里脊。 平時咱們買到的大多都是外里脊，而飯店老板和懂行的人專挑內里脊。
內里脊是一條完整的肉，表面沒有任何分割的痕跡，所以看起來比較窄，不太顯眼，但肉質非常柔嫩；反觀 外里脊，雖然表面看著整齊飽滿，但肉質偏硬偏柴遠不如內里脊嫩滑。兩者的價格是一樣的，因此下次挑肉時不妨選擇內里脊來購買。
豬頸肉，顧名思義就是豬頸部位的肉，處于豬前腿的前部與豬頭相連的部位，此處肉質綿老，不肥不瘦，是豬身上最珍貴稀少的一塊肉，被稱為「黃金六兩」。在各大飯店中，這塊肉是制作傳統魯菜「頸背丸子」的首選食材，而且肉販子也經常偷偷留著自己吃。
買豬肉時不僅要學會如何挑選正確的部位，更要學會辨別豬肉新鮮與否。
首先可以通過肉的顏色來分辨。新鮮的豬肉顏色 呈明亮的鮮紅色，存放時間較長不新鮮的豬肉則 呈暗紅色或淺綠色。
其次，可以用手摸一摸， 肉質黏手，無彈性的都是不新鮮的豬肉。
