第四，我們在準備幾顆蒜瓣將它拍碎，接下來再將干辣椒清洗干凈，切成辣椒碎。

如果家里面有青紅椒的話，也可以準備一些青紅椒，去除青紅椒里邊的辣椒籽，再將它切成塊狀。

第五，準備好所有的配菜之后需要準備調料，這樣不至于在后續炒絲瓜的時候手忙腳亂。

需要使用的調料也不多，我們直接在碗里面放入一小勺食用鹽，再放一小勺的生抽。

接著加入一小勺的白糖進行提鮮，放入一勺淀粉倒入小半碗的清水，將它攪拌均勻。

第六，準備好所有的東西之后，我們把絲瓜放在鍋里面進行焯水。

焯水的目的是為了讓它保持住翠綠的顏色，焯完水后可以將它撈出來控干水分，放在容器里面備用。

第七，我們可以起鍋燒油，大家放油進去之后就可以倒入大蒜和辣椒了。這時候要開小火，避免大蒜和辣椒等燒糊。

等到炒出蒜香味，我們再將切好的青椒放進去翻炒三分鐘左右，將它炒至斷生，接下來就可以倒入絲瓜進行翻炒了。

倒入絲瓜的時候，我們要開大火將它快速翻炒，大概一分鐘左右，就可以將調好的料汁倒進去了。

調好的料汁倒進去，我們可以開一點猛火讓它進行收汁，用這種方法炒出來的絲瓜不變色又好吃。

如果你也想學會如何炒絲瓜的話，不妨用上面的方法。