春天是萬物萌發的季節，小草發芽了，小樹發芽了，連蒲公英也搶著發芽了，發芽的季節，家里的蔬菜也跟著「起哄」，像土豆、洋蔥、大蒜、紅薯等等，這些常吃的食物也開始發芽，很多人看到發芽的蔬菜就直接扔掉，以為就是壞掉了， 關于這個問題我專門咨詢了我們農技站的農業專家，專家告訴我答案，和大家分享。

發芽的蒜苗

先來說說洋蔥，冬天都會多囤一些，到春天吃不完難免會發芽，洋蔥芽和蒜苗一樣好吃，前陣子大蔥價格貴的時候，很多人都用洋蔥芽爆鍋，和蔥花一樣香，很多人以為壞了不能吃，這是不對的，完全可以放心吃，并且不會產生有害物質，以后別再扔掉了。

發芽的大蒜

大蒜發芽，那更能吃了，上面提到的蒜苗就是大蒜生長的芽，每年冬天我家都會用大蒜生蒜苗，把大蒜整齊擺入四方容器中，可以是平底鍋，也可以是四方盒子，加點水讓它生芽，長出一茬就可以炒一盤菜，那比韭菜還要鮮美，好吃極了。如果家里有生芽的大蒜那就讓它生蒜苗吧，3-4天生一茬，能吃好久，這真是純天然還免費的蔬菜，別再浪費了。

紅薯發芽

冬天也是存儲紅薯的季節，到春天吃不完就開始發芽了，扔了真心疼，不扔又猶豫不敢吃，到底怎麼辦呢？

其實不影響吃，農村種地的都知道紅薯秧子就是紅薯發芽生成的，能種出紅薯，它的芽也是可以吃的，再長大點就變成紅薯葉子了，也可以炒菜吃，所以如果遇到剛發芽的紅薯把它削掉即可，一點也不影響口感。

發芽的生姜能吃嗎？

生姜的價格也比較貴，我們一般冬天多買一些，平時炒菜，燉魚，都可以用來調味，春天生姜干癟或者發芽后能吃嗎？答案也是可以吃的，只要把發芽的地方扣去就可以了，我們可以聞一聞味道，生姜只要不變味，就可以食用。

最后一種蔬菜爭議比較大，宣傳的就是如果發芽直接扔掉，因為有毒，它就是土豆。

據說它發芽會產生一種毒素，吃了會影響健康，所以看到發芽的土豆就像看到「毒素」一樣嚇得趕緊扔掉，想想自己小時候經常吃發芽的土豆，也沒啥問題啊，不知道現在咋就不能吃了。

我家發芽的土豆都是直接削掉，和沒發芽的土豆口感一樣，除非是發芽特別重的，整個土豆都長滿了芽，那不建議吃了，正常家庭中保存不當都只是剛萌發出小芽，不影響食用的，大家是怎樣看待發芽的土豆呢？

除此之外，還有很多發芽的食物都是美食呢，像豆芽，有綠豆芽、花生芽、黃豆芽，清脆可口，營養豐富，所以發芽的食物不是不好的，甚至口感更好，不要再亂扔了。

關于發芽的洋蔥、土豆、紅薯、大蒜的小知識就分享到這里了，對此你有哪些見解呢？