做紫菜湯時,紫菜要不要洗?很多人都弄錯了,海邊人教你正確做法

紫菜,是一類生長在潮間帶的海藻,營養豐富,味道鮮美,最常見的做法就是煮紫菜湯。紫菜湯怎麼煮?大多數人都是把水燒開,直接放入紫菜煮,這種做法是對還是錯呢?

對與錯,其實就是一個簡單的問題——紫菜要不要洗?您覺得吃紫菜洗不洗呢?

估計好多人都認為,不用洗,直接煮就完了。真的是這樣嗎?今天我就和大家說一說,不懂的朋友快看一看,別再吃錯了。

【紫菜蛋湯】

【烹飪食材】紫菜,食鹽,雞蛋,香油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的蛋湯非常好喝,湯鮮味美,營養美味,咱們一起來準備一下紫菜蛋湯需要用到的烹飪食材吧,先準備適量的紫菜,準備完紫菜之后咱們再準備適量的食鹽,兩個雞蛋和少量的香油就可以了,準備完成這些烹飪食材之后接下來咱們就可以一塊開始紫菜蛋湯的烹飪了。

2、紫菜湯我們經常喝,而且紫菜湯的味道非常鮮美,非常好喝,它喝起來也是比較有營養的,富含維生素,多喝一點對我們的身體大有好處。紫菜是屬于海藻類的,一般都是人工養殖的。

有一些人可能就會問紫菜在下鍋前要不要清洗一下呢?今天就來跟大家詳細說一下紫菜到底要不要清洗,如果要清洗,那該如何去清洗?人工養殖的紫菜在采摘后都會用自來水進行反復沖洗,然后暴曬,再進行整形。

3、也就是說紫菜在加工前都已經進行了清洗,這種紫菜就是免洗的,或者是無沙紫菜,如果你看到包裝上有無沙兩個字樣,這樣的紫菜就是不需要清洗的,如果包裝上沒有免洗或者是無沙的字樣,那這樣的紫菜就是需要清洗的。

4、那麼紫菜該如何去清洗呢?接下來就教大家一個清洗紫菜的小技巧。先準備一大碗溫水,然后將咱們準備好的紫菜放到溫水中,先給它浸泡5分鐘,把里面的雜質和沙子都泡出來,5分鐘以后將紫菜擠干水分,然后放入到碗中。

5、紫菜經過這樣的清洗以后就能夠清洗得比較干凈了,將其清洗干凈以后咱們就可以用它來做湯了。在鍋中燒上半鍋水,水燒開之后咱們將鹵菜放進去,先給它煮上一分鐘,一分鐘以后放上適量的食鹽調一下味。

6、等到再一次煮開之后,把咱們提前打好的雞蛋液淋進去,然后用筷子充分攪拌一下,等到蛋花定型以后,咱們向里面淋上一點香油,半分鐘以后就可以關火出鍋了,將其裝入碗中即可食用,非常美味的紫菜蛋湯就完成了,湯鮮味美,營養豐富,做法簡單,你喜不喜歡呢?

【小貼士】

1、在做紫菜蛋花湯的時候盡量用大火。

2、蛋液要一點一點地往里淋,這樣做出來的蛋花比較好看,也比較均勻。

3、調味料不需要加很多,只需要加食鹽和香油就可以了。

煮出來的紫菜,為什麼有時是綠色的,有時是紅色的?

細心的朋友都應該注意到過這種情況,紫菜會變色?是不是出了什麼問題,能不能吃?

其實無論是綠色紫菜還是紅色紫菜,都是正常的顏色,紫菜顏色之所以會變化,變化的原因主要是和用冷水泡發紫菜,還是熱水泡發紫菜有很大關系。

冷水泡發:紫菜是紅色

一般用冷水泡發的紫菜的顏色是紅色或者是淡紫色,這主要是因為紫菜中含有的一種藻紅素的蛋白,所以在用冷水泡發后,這種藻紅素的蛋白導致紫菜的顏色發紅

熱水泡發:紫菜是綠色的

同樣是是因為紫菜中的藻紅素,因為這種藻紅色在遇到高溫后容易分解,所以用熱水泡發的紫菜顏色就會變為綠色。

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