4、那麼紫菜該如何去清洗呢？接下來就教大家一個清洗紫菜的小技巧。先準備一大碗溫水，然后將咱們準備好的紫菜放到溫水中，先給它浸泡5分鐘，把里面的雜質和沙子都泡出來，5分鐘以后將紫菜擠干水分，然后放入到碗中。
5、紫菜經過這樣的清洗以后就能夠清洗得比較干凈了，將其清洗干凈以后咱們就可以用它來做湯了。在鍋中燒上半鍋水，水燒開之后咱們將鹵菜放進去，先給它煮上一分鐘，一分鐘以后放上適量的食鹽調一下味。
6、等到再一次煮開之后，把咱們提前打好的雞蛋液淋進去，然后用筷子充分攪拌一下，等到蛋花定型以后，咱們向里面淋上一點香油，半分鐘以后就可以關火出鍋了，將其裝入碗中即可食用，非常美味的紫菜蛋湯就完成了，湯鮮味美，營養豐富，做法簡單，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、在做紫菜蛋花湯的時候盡量用大火。
2、蛋液要一點一點地往里淋，這樣做出來的蛋花比較好看，也比較均勻。
3、調味料不需要加很多，只需要加食鹽和香油就可以了。
細心的朋友都應該注意到過這種情況，紫菜會變色？是不是出了什麼問題，能不能吃？
其實無論是綠色紫菜還是紅色紫菜，都是正常的顏色，紫菜顏色之所以會變化，變化的原因主要是和用冷水泡發紫菜，還是熱水泡發紫菜有很大關系。
冷水泡發：紫菜是紅色
一般用冷水泡發的紫菜的顏色是紅色或者是淡紫色，這主要是因為紫菜中含有的一種藻紅素的蛋白，所以在用冷水泡發后，這種藻紅素的蛋白導致紫菜的顏色發紅
。
熱水泡發：紫菜是綠色的
同樣是是因為紫菜中的藻紅素，因為這種藻紅色在遇到高溫后容易分解，所以用熱水泡發的紫菜顏色就會變為綠色。
