準備食材：老母雞1只、老薑1塊、枸杞、桂圓、胡椒粉、食鹽、開水適量
正確燉雞湯具體做法如下：
1、將雞先宰殺放血，然後放入盆內，加入適量開水燙洗趁熱拔乾淨雞毛；
2、將雞去除肚內雞雜、雞淋巴、雞指甲、雞屁股，洗淨並斬成合適大塊；
3、起鍋加入足量清水，冷水下入雞肉，開中火慢燒，同時用勺子撇除產生的所有血沫，水開1分鐘撈出；
4、重新起鍋加入雞肉和足量開水，下入拍松的老薑一整塊，加蓋大火煮開，轉中小火燜煮50分鐘至湯汁香濃，加入枸杞、桂圓、食鹽拌勻繼續燉煮3分鐘，關火出鍋；
5、食用碗內加入一勺胡椒粉和一把蔥花，將燒好的雞湯舀入碗內拌勻，美味雞湯即可食用，但注意香蔥不能直接放鍋裡，要放在食用碗內喝多少加多少，避免引起鍋內湯品隔天發酸。
