早餐一碗素白的米粥，配上一顆咸蛋。最期待的莫過于用筷子小心翼翼的挑起一點流油的咸蛋黃，放入口中慢慢的抿，咸味適中，香味濃郁，再吃一小口粥，真是美妙極了。

我本身就很喜歡吃咸鴨蛋，家里也一直都有腌咸鴨蛋的習慣。

腌咸蛋很講究時機，太冷的時候腌不容易咸，太熱的時候腌容易臭，不冷不熱的初春就是腌制咸蛋的最佳時機。

為此前段時間我特別打電話，給家里年年腌咸蛋的母親，跟她學習了一下腌咸蛋的方法，腌了十幾個。

懷著忐忑的心情等了大半個月，今天終于出壇了。

剛切開蛋殼，紅沙油就跟著淌出來的那一瞬間，哇，太高興！輕輕地咬一口，蛋白嫩，蛋黃油，咸淡也剛剛好，趕緊就把我這個腌咸蛋的獨家秘方分享給大家！

現在腌上，20天左右就可以吃了哦～

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這個方子腌制的咸蛋100%流油出沙！

· 咸鴨蛋 ·

By 小菜一碟的家

· 食材清單 ·

雞蛋或鴨蛋若干 粗鹽適量

高度白酒 一瓶 白醋一瓶

· 做法 ·

1.準備一些雞蛋或者鴨蛋，清洗干凈，這樣是為了除去異味。清洗好后晾干蛋殼表面的水分。

2.用小毛巾蘸白醋，將蛋殼擦干凈，千萬別沾水。

3. 粗鹽、白酒（高度）備用。

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