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天冷了,少吃蘿卜多吃鬼子姜,一次做好存冰箱,隨吃隨取,真省事
2022/12/23

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氣溫驟降,有種冬天的感覺了,市場上白菜蘿卜也多了起來,可現在的味道還不純正,要過陣子才好吃,這時吃蘿卜不如吃它,現在正當季,便宜又營養,買上幾十斤腌起來,脆爽開胃,隨吃隨取,真省事,遇到別錯過。

菜市場遇見它別手軟,多買些切片放冰箱保存,隨吃隨取,特省事。深秋后遇到這食材從不手軟,夏天腌黃瓜,冬天腌蘿卜,秋天必須腌鬼子姜,雖說名字是姜,卻和生姜口感完全不同,沒有辛辣刺激味,有一種甘苦味,但經過烹飪就吃不出來了,它也不能代替生姜當調味品,主要以腌制為主,腌好的鬼子姜口感特別清脆,我覺得比腌蘿卜還好吃,一次多做些當下飯小菜,絕對是秋冬不可辜負的美食。

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鬼子姜又叫洋姜,菊芋,富含豐富的氨基酸,菊糖,膳食纖維,維生素等營養元素,有清熱降火,降血糖,中和脾胃等保健作用,是一種營養極高的食材,你喜歡吃洋姜嗎?下面就把腌鬼子姜的做分享給大家,簡單易學,學會做給家人吃。

第一步:把洋姜清洗干凈,它表面泥土很多,比較難清洗,要用刷子刷才能洗干凈,然后把兩端切掉,放到陽光下把水分晾干。因為要做腌菜,不能有生水,否則容易變質,把青紅辣椒也洗干凈晾干水分備用,辣椒要選這種細長的。

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第二步:晾干水分的洋姜切成均勻薄片,很多人覺得清洗麻煩會直接把皮削掉,這樣會損失營養元素,盡量不要去皮,不然不易于發揮洋姜的全部價值,也可以完整的腌制,切片后更脆更入味。

第三步: 把洋姜多加一些鹽抓均勻,腌制一晚上,把水分腌下來后倒掉,這是腌洋姜脆爽的關鍵,很多人都是切片后直接腌,難怪不清脆,一定要先用鹽把水分腌下來,然后再開始腌制,這和腌黃瓜,腌蘿卜是一樣的,這一步千萬不能少。青紅辣椒切圈,大蒜切片,刀和菜板都不能有水和油,否則會引起食材變質,放入腌好的洋姜中拌均勻。鍋中倒入多一些的味極鮮,米醋,白糖,大火燒開后晾涼,料汁煮熟后比不煮的口感更好,也利于長時間保存。

第四步:把處理好的洋姜放入無水無油的容器中,倒入晾涼的料汁,瓶口封上保鮮膜,擰緊瓶蓋,放入冰箱保存,腌制三天就可以吃了,時間越長越入味越好吃,餐桌上必備神菜,開胃下飯,比吃肉還過癮。

這樣腌的洋姜大人孩子都愛吃,脆爽開胃,太過癮了,除了腌著吃,還可以炒肉絲,煮粥的時候加幾片,能增強食欲,關于腌洋姜的小技巧就分享到這里了。

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