【包粽子】

準備粽葉、糯米、豆沙餡，食鹽、食用堿。

1、準備一些糯米，用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6個小時，浸泡時間至少為4小時。泡的時間太短，糯米水分少，就容易煮熟。泡得太久糯米軟爛了，營養流失，口感也不好。

2、準備一些干粽葉，先用淡鹽水浸泡2小時，再放進開水鍋里煮10分鐘，取出后用冷水浸泡著，隨時都可以拿出來包粽子。

3、市場上有現成的豆沙餡，買不到的話也可以自己做，或是換成自己喜歡吃的餡料。手心沾點油，用勺子舀適量的豆沙餡，放在手心揉成小圓球，這樣更好包。

4、取2張粽葉，卷成圓錐形，先放一半的糯米，再放一個豆沙餡，最后用糯米填平，把上端的粽葉蓋過來卷緊，不要留縫，不然會漏米，用草繩或棉線綁起來。

5、鍋里倒入適量清水，大火加熱，當鍋底出現很多小泡泡時，放入包好的粽子，加入一勺食鹽、一勺食用堿，在粽子上壓一個盤子，防止粽子在水中滾動，然后用中小火繼續煮1小時，關火后讓粽子浸泡1小時，就可以拿出來了。

6、煮熟的粽子，不能一直泡在水里，夏天氣溫高，要撈出裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏，或是直接冷凍，可以大大延長保質期。

【技巧總結】

1、粽葉、糯米都需要提前浸泡，這樣才更加柔軟。

2、煮粽子時，不能用冷水也不能用開水，要用熱水，鍋底有很多小氣泡時，水溫大概60~70℃，這時候下鍋最合適，煮得快還不容易夾生，粽子也不會開裂，香味也更濃郁。

3、粽子不能只用清水煮，還要加2樣東西，就是食鹽、食用堿，能讓粽子更加軟糯香甜，而且粽葉不易破。

還能加快糯米吸水的速度，從而快速煮熟。