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原來山藥去皮這麼簡單,一根筷子就能搞定!手不癢也不粘,真實用
2023/05/04

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老話說「山藥是個寶,春天離不了」,這春天一到,氣溫迅速回升,容易干燥,而山藥有著清甜順滑的口感,常吃有健脾益氣、益肺止咳等功效,正適合于春天食用。

民間素有「白色山藥勝人參」的說法,因此山藥的做法也是多種多樣,可以做湯、炒著吃、蒸著吃,無論怎麼吃都特別的美味,但是有一點卻是令人頭疼,那就是山藥去皮,一個不小心濺到手上,就會出現瘙癢、紅色皮疹等現象,這是為什麼呢?

山藥本身富含黏液蛋白、氨基酸、維生素和各種微量元素外,還含有多種生物活性物質,如淀粉酶、山藥皂苷、山藥多糖等營養物質,其中的皂角素或黏液中含有植物堿,這些物質接觸皮膚會導致皮膚過敏,最常見的就是癢、刺痛,亦或者是紅疹等過敏反應,那麼如何預防這種事情發生呢?

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方法一:筷子

對于比較粗壯的山藥去皮,其實很簡單,那就需要一個輔助工具筷子,具體的操作方法如下:山藥洗凈外皮的泥土,然后切掉根部,取一根筷子[插·入]到切入口,然后就可順利的去皮了,全程手都不要沾山藥,自然而言就不可能過敏了。

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方法二:手套

對于比較細長的山藥,筷子就不好用了,這時候就要帶上一次性手套,具體操作如下:山藥先要清洗掉表面的泥土,然后戴上手套,用去皮刀削去外皮,注意手套不要弄破,同時也注意黏液不要濺到胳膊上。

了解到了如何簡單地去掉山藥皮,我們再分享一個山藥好吃的做法,而且山藥還不發黑。

1、山藥去皮,為了防止過敏,我們要戴上手套或者借助于筷子,然后清洗干凈并切成1厘米的厚片,同時浸泡在水中,目的是防止其氧化變黑。

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2、碗內磕入兩個雞蛋,順著一個方向打散成蛋液,山藥片先裹一層蛋液,然后放入裝有玉米淀粉的盤中沾一下,使得山藥均勻地掛上玉米淀粉。

3、準備一份糖醋汁:碗內倒入一大勺番茄醬、兩勺白糖、一勺米醋、3勺生抽,攪拌均勻后備用。

4、起鍋加油,油量要多一點,油溫五成熱放入山藥片,要一個一個的放,目的是防止粘連,炸至山藥片呈金黃色時撈出裝盤備用。

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5、另起鍋加油,油溫五成熱放入蔥姜蒜和胡蘿卜絲,炒出香味后再倒入糖醋汁,大火將糖醋汁燒開后再放入炸黃的山藥片,然后不停地翻炒,炒至糖醋汁被山藥片吸收、變得粘稠后關火,出鍋前撒入香菜段點綴,美味即成!

生活需要樂趣,同樣需要的是技巧,一個簡單的筷子,就能解決你山藥去皮的困擾,是不是物有所值啊!

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