了解到了如何簡單地去掉山藥皮，我們再分享一個山藥好吃的做法，而且山藥還不發黑。

1、山藥去皮，為了防止過敏，我們要戴上手套或者借助于筷子，然后清洗干凈并切成1厘米的厚片，同時浸泡在水中，目的是防止其氧化變黑。

2、碗內磕入兩個雞蛋，順著一個方向打散成蛋液，山藥片先裹一層蛋液，然后放入裝有玉米淀粉的盤中沾一下，使得山藥均勻地掛上玉米淀粉。

3、準備一份糖醋汁：碗內倒入一大勺番茄醬、兩勺白糖、一勺米醋、3勺生抽，攪拌均勻后備用。

4、起鍋加油，油量要多一點，油溫五成熱放入山藥片，要一個一個的放，目的是防止粘連，炸至山藥片呈金黃色時撈出裝盤備用。

5、另起鍋加油，油溫五成熱放入蔥姜蒜和胡蘿卜絲，炒出香味后再倒入糖醋汁，大火將糖醋汁燒開后再放入炸黃的山藥片，然后不停地翻炒，炒至糖醋汁被山藥片吸收、變得粘稠后關火，出鍋前撒入香菜段點綴，美味即成！

生活需要樂趣，同樣需要的是技巧，一個簡單的筷子，就能解決你山藥去皮的困擾，是不是物有所值啊！