包菜很多人都愛吃，價格便宜做法多樣。經常做飯的人一定會注意到，超市里的包菜在挑選的時候，有的比較松散，有的比較緊實，那麼到底是該選哪種好呢？兩者又有什麼區別的？

所以今天咱們就和大家說說，買包菜，緊實的和松散得哪個好。以及該如何挑選包菜。

松散的包菜

松散的包菜和緊實的包菜最大的區別就在于口感不同，松散的包菜最大的優點就是其口感比較鮮嫩，所以在炒制的時候出水比較少，另外含水量較少的蔬菜，在保存的時候也不容易腐爛，保存比較方便。

同時因為松散的包菜含水量比較少，所以它本身的蔬菜味道就相對較重，所以如果是平時比較喜歡吃包菜的，那麼建議選擇松散的包菜。

像是含水量較少的包菜，比較適合腌制泡菜，炒包菜，涼拌等等都可以，含水量少就比較容易入味，而且因為出水量比較少，所以炒制后的包菜外形比較美觀，不會出現大量失水導致的包菜軟趴趴的感覺。

但是也正因為包菜比較松散，所以在清洗方面比較費勁，因為包菜葉片比較松散，所以更容易受到污染。

緊實的包菜

緊實的包菜和松散的包菜最大的區別其實就在于含水量的不同，緊實的包菜比松散的包菜含水量多，而含水量較多的蔬菜，保存過程中就很容易腐爛，另外因為含水量比較多，所以不太適合炒制，因為大火爆炒后，包菜會因為失水導致包菜軟趴趴的。

而且含水量多的包菜，其蔬菜味道就相對較輕，所以一般含水量較多的緊實包菜都用作餃子餡，各種肉餡的配菜。

這是因為肉餡可以吸收包菜出的水，而肉餡吸收水后就會變得更加滑嫩，從而提升肉餡的口感，正常調制肉餡都需要補花椒水，所以用含水量較多的包菜調肉餡在合適不過了。