隨著社會的進步，現在家家戶戶都有冰箱，這不僅方便了平常的生活，還可以吧一些出不完剩菜的菜放進冰箱里保鮮，然后第二天在拿出來熱著吃。但是大家一定都還不知道，這菜能丟掉也不能隔夜吃，放冰箱也不行，還有許多人都不知道！它就是黑木耳了。
因為營養師大喬曾經說過，黑木耳是經過水泡發的，經過一晚上的時間就會滋生出大量細菌，還會危害到大家的身體健康，所以家里有老人的，一定要告訴他們。下面小編教給大家的就是木耳炒雞蛋的做法，簡單易學，特別好吃，。
配料：
雞蛋 2個、木耳（水發） 20克、雞汁 1勺、精鹽 3克
烹飪步驟：
1.干木耳清洗一下用清水泡發，如果時間夠建議溫水或冷水泡發1小時左右
2.如果時間不夠可以找一個密封盒，倒入熱水，蓋緊蓋子快速搖動。可以迅速泡發木耳。只是口感沒有那麼好
3.雞蛋磕入碗中，用筷子攪散，可以適量加一點鹽，或者炒制的時候再加也可以
4.木耳大概泡發了兩碗的量，一道菜炒不下，分開做了涼菜和木耳炒雞蛋~
5.鐵鍋中放入油，適當多一點炒的雞蛋特別香，雞蛋炒制金黃后，加入鹽調味，盛出
6.不用刷鍋，繼續加入油燒熱后倒入木耳翻炒，小火快速翻炒防止木耳濺油~
7.炒制大約1－2分鐘，倒入雞汁翻炒，如果牙口不好的話也可以少加一點水燉一下
8.木耳炒好，湯汁基本收干之后，倒入炒好的雞蛋再煸炒一下即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、曬干的黑木耳雖然看上去都是灰撲撲的沒有什麼特別，但其實仔細辨認你會發現，質量不同的黑木耳，呈現出的顏色并不相同。好質量的黑木耳應當呈烏黑色，不僅色澤均勻，而且雜質不多。
2、黑木耳的外形也關系著它的質量，但凡符合朵大均勻、耳瓣舒展少卷曲、質地輕盈、吸水后膨脹度大的，就是質量上等的黑木耳。如果朵形中等，耳瓣略有卷曲，質地不太輕盈的黑木耳，就是質量稍差的中等品。
3、從外觀來看，優質的黑木耳應該是色則烏黑髮亮，耳瓣舒展少卷曲，朵大均勻且質地輕盈，質地堅挺有韌性的。反之，那些顏色灰暗不均勻，耳瓣卷曲多，質地易碎的木耳，萬萬不可選購。
大家知道了嗎？
