再將事先倒出來的鹽粉撒在蛋黃表面，將蛋黃覆蓋起來。這裡需要新鮮的鴨蛋，否則做出來的鹹蛋黃成品不好看。

放一晚上就可以了，第二天取出來，掰掉表面的鹽粉，用清水洗掉鹹蛋黃表面的鹽粉。

這個鹹蛋黃就準備好了，顏色是深橘紅色的，看起來就特別的誘人，無需等待，一天就能吃到鹹蛋黃粽子。這樣做的鹹蛋黃，不光不會浪費蛋白，而且還特別的省時省事。

小貼士：

這個不光可以用鴨蛋做，也可以用雞蛋做。

挑出鹽粉濕的部分，幹的鹽粉可以重複食用。