6、土豆蒸至用筷子一碰就爛就可以了，取出來用叉子壓成土豆泥，土豆泥儘量壓得細膩一點，這樣口感更好。

7、鍋中水燒開，加一勺鹽，把小青豆倒入鍋中煮一下，這樣吃起來不會發硬。

8、青豆煮3分鐘左右，把胡蘿蔔丁也倒進去煮一下，胡蘿蔔煮30秒就可以了，一起控水撈出來，裝入碗中備用。

9、鍋中加入少許食用油，油微熱後放入肉末，中小火快速翻炒，把肉末炒散炒香。

10、肉末炒至變色後，把青豆和胡蘿蔔也倒進去，微微翻炒幾下就可以了，炒勻後盛到一個大碗中。

11、把土豆泥和蔥花放到青豆胡蘿蔔肉末上，然後加入一勺鹽、少許雞精、一勺胡椒粉、少許生抽，最後用筷子充分攪拌均勻。

12、攪勻以後，少量多次地加入土豆澱粉，這樣更容易控制幹濕，切記不要一次加太多，加一次就要攪拌均勻後再加下一次。

13、澱粉加至攪成黏稠的糊狀就可以了，加一點芝麻香油增香，再次攪拌均勻。

14、最後戴上一次性手套把土豆泥揉一下，讓它上勁，這樣吃起來會更加勁道。

15、取適量土豆泥，先團成圓球，然後再用手輕輕地按扁，這樣一個土豆餅的生坯就做好了。土豆餅不要太厚，也不要太大，薄一點比較容易熟。

16、平底鍋刷一層油，放上土豆餅，開小火慢慢的煎，餅的上面也刷一層油鎖住水分。

17、底面煎微黃後翻面，兩面都微黃後勤翻面，這樣不容易煎焦掉，最後煎至兩面金黃就可以出鍋了。

這樣一道好吃好看又營養的香煎土豆餅就做好了，是不是看著就很有食欲。吃起來軟糯鮮香，小孩子也會非常喜歡，而且營養豐富，喜歡的朋友可以收藏起來試一試哦！