今天要給大家分享的是發面的小技巧，面食作為主食之一，用面做出來的各種美食令人垂涎欲滴，比如小籠包、餃子等用面粉作為原材料出的美食，就算是南方人也非常愛吃。
相信對于北方人來說，制作饅頭、包子、餃子肯定隨手就來，早就已經掌握了制作的技術，雖然說南方人吃面食比較少，但也有不少朋友愛吃，早就已經練就了做面食的好廚藝。而且自己在家做，不會添加任何其他物質，吃著也比較放心，而且原材料都很便宜，自己制作還能省錢。
但對于有些還不太熟練的朋友，制作出來的包饅頭可能就沒有那麼松軟，變冷之后吃起來還會發硬，這就很讓人感到煩惱。其實這是因為在發面的時候沒有發好，如果發面的時候做正確了，就算饅頭變冷了 還是一樣會蓬松柔軟的。 今天清清就給大家分享正確的方法，發面不要只放酵母和白糖了，這樣做五分鐘就可以發滿滿一盆，方法太實用了，快來跟著清清來看看吧！
第一步：準備酵母水
酵母一般是指能發酵糖類的各種單細胞真菌，也是一種天然的發酵劑，可以使食品變得蓬松，改善口感，增加一些營養物質，所以經常會用在面食和糕點上。
這里我們需要準備一個小碗，加入3g左右的酵母，酵母與面粉的比例是500g面粉，3g酵母，大家可以根據自己所用的面粉來制作酵母水。放入酵母之后，再加入兩勺豬油，豬油可以讓面變得更光滑，接著再倒入35度左右的溫開水，倒上一碗，用勺子將里面的食材攪拌均勻，最后留在一旁備用。
第二步：發面
下面就準備一個大盆，記得是無油無水洗干凈的盆哦，如果家里有大一點的碗，用碗也可以，把500g面粉倒入碗里，然后加入三勺白糖，白糖既可以增加甜分，又可以加快面的發酵速度，可以用筷子將面粉和白糖攪拌均勻。
接著把剛剛做好的酵母水倒進面粉里，記得一邊攪拌一邊面粉倒入酵母水，而且到的時候可以慢一點，盡量少量多次地去添加。把酵母水倒完之后，繼續攪拌面粉，直到面粉變成面絮狀，接著再下手揉搓，把它揉搓成一個面團，表面變得光滑之后就可以了。接著用保鮮膜覆蓋住，放在溫暖的地方發酵十分鐘，現在天氣熱，面粉發酵的速度還是很快的，所以并不需要等待太久。十分鐘之后，就可以把保鮮膜揭開了，可以看到里面的面團已經變成蜂窩狀，仔細看一看內部的面粉，是那種蓬松的網狀，這就說明這個面醒發的非常成功。
第三步：搓饅頭
面已經醒發好了，準備一個干凈的案板，案板上先撒下一層干面粉，這樣可以防止面團粘住案板，接著把面團放在案板上，用手去揉一會兒，這樣可以將面團里面的空氣排出。
接著加面條搓成長條，然后再用刀切成小塊，切的長度三四厘米左右，接著把一個個小塊面團搓成圓形，就像平時我們看到白又胖的饅頭那樣。然后去準備蒸鍋，鍋里放入兩瓢水，把搓好的饅頭放到蒸鍋上，此時不要著急開火。先蓋上蓋子讓饅頭繼續醒發五分鐘，這樣做出來的饅頭會更加的松軟。
第四步：蒸饅頭
五分鐘之后，我們就可以開火了，先開大火將水煮開，接著再轉為小火慢慢地蒸，蒸個15分鐘左右，饅頭基本就熟了。此時不要急著打開鍋蓋，關火再悶五分鐘，這樣做出來的饅頭會更光滑。
五分鐘之后，打開鍋蓋，就可以看到一個個白白胖胖的饅頭了，用手壓一壓，可以感覺到饅頭非常松軟，而且還很有彈性，壓下去也不會塌陷。這樣做出來的饅頭就算變涼了，再拿來吃時也不會發硬，用來配上一些咸菜，涼拌菜都是很不錯的，既好吃又可以填飽肚子，營養也很豐富，下次蒸饅頭的時候可以試試這個方法哦！
看到這里，在蒸饅頭時如何發面知道了嗎？在發面的時候可以多加一種東西，那就是豬油，可以使生出來的饅頭變得光滑不開裂，并且制作酵母水的時候也要記得用溫水，這樣可以加快酵母水發酵哦！
今天的分享就到這里了，如何正確發面，相信你已經學會了，下次不要只加酵母和白糖啦！這樣做五分鐘可以發滿一盆，方法簡單又實用。
