老醋花生，是一道夏天的必備菜肴，很多人喜歡吃，但就是做不好，做出來的花生不酥脆，糖醋汁也寡淡無味，今天呢，我就從今天從炸花生米倒到調糖醋汁，手把手的教給大家這道菜的正確做法，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

洋蔥半個，青尖椒一顆，個頭均勻的花生米一盤，蠔油一勺，白糖一勺，陳醋一勺。

接下來是制作過程。

1、首先咱們，先炸花生米，準備個頭均勻的花生米一盤，然后鍋燒寬油，將花生米涼油下鍋，然后開中小火，一直邊推邊邊攪，直到花生米出現噼里啪啦的聲音，外表微微發黃就可以撈出來，平鋪在盤子上晾涼，過程大概五分鐘，如果把外表炸紅，那麼出鍋后就炸糊了。

2、老醋花生好不好吃，關鍵就在于糖醋汁，準備空盆一個，放入蠔油，白糖，陳醋各一勺，咱們北方人喜歡吃的甜度大，可以稍微多放點白糖，然后用勺子，將這三種調料攪拌均勻，把白糖攪至融化，直到用勺子盛起來，糖醋汁成一條線才可以，這樣糖醋汁才更容易掛到花生上面，吃起來才入味。

3、最后咱們切上點洋蔥丁和尖椒丁，放在糖醋汁里面，再將晾涼的花生米，放在里面迅速攪拌均勻，就可以吃了。

接下來是制作要點。

1、炸花生米一定要使用個頭均勻的，否則廚藝再好，也很容易出現炸糊的現象。而且炸到微微發黃就可以撈出來了，切記不要炸至深紅色，否則撈出來就糊了。

2、糖醋汁的做法因人而異，喜歡吃糖就多放糖，喜歡吃醋就多放醋。但是蠔油一定不能少放，否則糖醋汁容易掛不到花生米上，導致老醋花生，吃起來不入味不好吃。

3、家里有小朋友的，也可以在糖醋汁里面放上點橙汁，能讓口感更加清香，小孩也更喜歡吃。

你學會了嗎？