熬豬油,只加鹽容易壞!牢記3個技巧,又香又白沒腥味,久放不壞

每年的年貨,豬肉是必不可少的,上周末我就從菜市場買了半扇豬肉回來,才12塊錢一斤,特別劃算。半扇豬肉有肥有瘦,我喜歡把比較肥的部分切下來,熬成豬油,炒菜、做飯特別香,大家喜歡吃豬油嗎?

豬油是動物油脂,帶有一種天然的「肉香味」,比普通的植物油好吃多了,小時候吃豬油就等于「開葷」了。我家的豬油都是自己熬出來的,又香又白,比買的還要好吃。

估計很多人都會熬豬油,方法簡單,但熬出來的豬油卻不盡人意,顏色發黃發黑,有糊味、苦味甚至腥味,白白浪費了。

今天我就和大家分享一下熬豬油的技巧,如果你也喜歡吃豬油,快跟我一起學一學,再也不用買著吃了,而且干凈衛生,吃著放心。

熬豬油時,很多人都是把豬板油切成小塊,直接放進鍋里熬,熬出油后加點鹽就行了,這個方法是錯的,不僅味道不香,顏色也難看,而且保質期比較短,放一段時間發酸發臭了。只要記住3個技巧,保證豬油雪白香濃,放1年也不會壞。

【熬豬油】

準備豬板油、大蔥、生姜、清水、花椒、食鹽。

1、去菜市場買一些豬板油回來,很便宜,一斤10塊錢左右,能熬出5~6兩豬油,買上50塊錢的豬板油,就夠吃半年了。

2、豬板油放入溫水中,把表面的臟東西清洗干凈,然后切成小塊。別看豬板油白白的,其實也含有很多毛細血管,所以也有血水,直接熬豬油的話血水就會跑到豬油里面,這就是豬油發腥的原因。

3、鍋里加入半鍋清水,放入豬板油,開大火加熱煮5分鐘,撈出豬板油沖洗干凈,這樣就干凈很多了,可以熬豬油了。

4、如果直接把豬板油倒進鍋里熬,由于受熱過快很容易糊掉,產生糊味、苦味,顏色也會變黃、發黑,所以最好的方法是用水熬。

5、鍋里加入一碗清水,倒入焯過水的豬板油,開火加熱把水煮開,轉中小火繼續煮,直到把水煮干,豬油就出來了。

6、加入蔥段、姜片,中小火熬,豬油越來越多,豬板油逐漸縮小變得焦黃,就可以關火了。撈出豬油渣,把豬油過濾一下,倒入一個耐高溫的容器里。

7、加入幾顆花椒、一勺食鹽,用干凈的筷子攪拌均勻,靜置幾個小時,等到豬油徹底放涼后就變得雪白了,放在陰涼通風處保存即可。

【技巧總結】

熬豬油要牢記3個技巧,就能熬出又香又白,久放不壞的豬油了。

1、豬板油不能直接熬,要焯水后再熬,這樣豬油才又白又香,沒有腥味。

2、豬板油不能干熬,要用水熬,熬出來的豬油潔白不發黃。

3、熬好的豬油不能只加鹽,還要加幾粒花椒,保存的時間更長。


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