每年的年貨，豬肉是必不可少的，上周末我就從菜市場買了半扇豬肉回來，才12塊錢一斤，特別劃算。半扇豬肉有肥有瘦，我喜歡把比較肥的部分切下來，熬成豬油，炒菜、做飯特別香，大家喜歡吃豬油嗎？

豬油是動物油脂，帶有一種天然的「肉香味」，比普通的植物油好吃多了，小時候吃豬油就等于「開葷」了。我家的豬油都是自己熬出來的，又香又白，比買的還要好吃。

估計很多人都會熬豬油，方法簡單，但熬出來的豬油卻不盡人意，顏色發黃發黑，有糊味、苦味甚至腥味，白白浪費了。

今天我就和大家分享一下熬豬油的技巧，如果你也喜歡吃豬油，快跟我一起學一學，再也不用買著吃了，而且干凈衛生，吃著放心。

熬豬油時，很多人都是把豬板油切成小塊，直接放進鍋里熬，熬出油后加點鹽就行了，這個方法是錯的，不僅味道不香，顏色也難看，而且保質期比較短，放一段時間發酸發臭了。只要記住3個技巧，保證豬油雪白香濃，放1年也不會壞。

【熬豬油】

準備豬板油、大蔥、生姜、清水、花椒、食鹽。

1、去菜市場買一些豬板油回來，很便宜，一斤10塊錢左右，能熬出5~6兩豬油，買上50塊錢的豬板油，就夠吃半年了。

2、豬板油放入溫水中，把表面的臟東西清洗干凈，然后切成小塊。別看豬板油白白的，其實也含有很多毛細血管，所以也有血水，直接熬豬油的話血水就會跑到豬油里面，這就是豬油發腥的原因。

3、鍋里加入半鍋清水，放入豬板油，開大火加熱煮5分鐘，撈出豬板油沖洗干凈，這樣就干凈很多了，可以熬豬油了。

4、如果直接把豬板油倒進鍋里熬，由于受熱過快很容易糊掉，產生糊味、苦味，顏色也會變黃、發黑，所以最好的方法是用水熬。

5、鍋里加入一碗清水，倒入焯過水的豬板油，開火加熱把水煮開，轉中小火繼續煮，直到把水煮干，豬油就出來了。

6、加入蔥段、姜片，中小火熬，豬油越來越多，豬板油逐漸縮小變得焦黃，就可以關火了。撈出豬油渣，把豬油過濾一下，倒入一個耐高溫的容器里。

7、加入幾顆花椒、一勺食鹽，用干凈的筷子攪拌均勻，靜置幾個小時，等到豬油徹底放涼后就變得雪白了，放在陰涼通風處保存即可。

【技巧總結】

熬豬油要牢記3個技巧，就能熬出又香又白，久放不壞的豬油了。

1、豬板油不能直接熬，要焯水后再熬，這樣豬油才又白又香，沒有腥味。

2、豬板油不能干熬，要用水熬，熬出來的豬油潔白不發黃。

3、熬好的豬油不能只加鹽，還要加幾粒花椒，保存的時間更長。