很多人買蝦時，覺得蝦頭又不喜歡吃，買了就白白地扔掉了，所以有少許人習慣性買蝦尾，其實胡師傅是非常不建議大家買蝦尾的，因為我們根本不知道這只蝦沒有被分解時，導致是什麼貨色，如果是變質的蝦擠出來的蝦尾，腸道不好的人吃了會腹瀉，所以為了健康，最好還是買整只蝦。如果您不喜歡吃蝦頭，可以將蝦頭放入到油鍋中炸一下，炸好的油就是蝦油，用蝦油不管炒什麼菜，都特別的香。

三不買：不要買腥味特別重的蝦

胡師傅最不建議大家買聞著腥味特別重的蝦，雖然有些蝦看著沒有變質，但是這些蝦在儲存時，肯定和一些變質的海鮮長期挨在一起，如果煮這些蝦吃，不管用啥方法煮，都不能徹底去掉它的腥味。接下來胡師傅就把正確處理蝦的方法分享給大家。

【食材準備】：大蝦500克、啤酒50ml、老薑10克、花椒5克、冷水適量、陳醋20ml。

【水煮蝦的方法】：

第一步：鍋中放入適量的冷水，然後將老薑、花椒放入到鍋中，等水煮到稍微冒泡泡時，此時再將啤酒和洗淨的大蝦放入到鍋中，大火將蝦煮2分鐘左右，直到看到蝦尾彎曲即可撈出。

第二步：準備一盆熱水，將煮好的蝦放入到熱水中浸泡10秒後撈出，然後蘸上陳醋即可食用。

買大蝦時，一定要牢記買摸著肉質硬的蝦、買蝦殼沒有變色的蝦，不要買斷頭蝦、蝦尾、腥味特別重的蝦，只要您按照我的方法買蝦，老闆直呼「內行人」，不敢欺騙您。